我很喜欢吃炸物，家附近只要开炸鸡店都会吃过一轮，也试过坊间各品牌炸粉，觉得有些
品牌炸起来属于硬脆，有些则是炸粉调味太咸（像真好佳、日清）。夜市卖的天使鸡排或
恶魔鸡排，虽然炸起来都是外酥内多汁，就是咬久嘴巴会酸，自己比较喜欢松脆口感，所
以选择粘记起司脆酥粉。
包装背面示范食谱还可以做煎饼，蛮多用途不用怕久久炸一次粉用不完。
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1.调炸粉浆
参考背面调浆脆皮示范食谱，粘记起司脆酥粉：水：油=1:0.9:0.1（粉30g+水27g+室温油
3 g)，调成粉浆，粉浆的水加到30g，炸起来面衣会薄一点。
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P.s.调粉浆时有加油和没加油口感会有差，大家可以自己试看看口感差异。建议加油更酥
脆，而且炸好比较不会回软。
2.一位种植菇类的朋友，他说杏鲍菇都是温室菌包栽培，可以不用洗，料理前用餐巾纸把
表面擦一下就行。
我以前会洗杏鲍菇，但发觉这样料理后会带酸味，后来看外面盐酥鸡摊卖的炸杏鲍菇，都
是直接从大袋子拿出来也没洗就切一切裹粉炸。
所以在家料理，我也将杏鲍菇用餐巾纸擦拭过，切成适口大小，然后再沾粉浆油炸。
P.s.炸之前先滴几滴粉浆到油锅，可以马上浮起来就适合炸食材了。
3.杏鲍菇放进油锅后，不要搅拌不要移动，等几分钟粉浆定型才可以翻动，就不会皮肉分
离黏在锅底或铲子上。
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油量以可以完全浸泡食材为主，我也试过半煎炸的方式，油覆蓋食材一半也可，但因为粉
浆有流动性，所以底部面衣会比较厚，顶部面衣会薄一点，不过吃进肚子都一样好吃(≧
▽≦)。
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炸鸡腿一样用脆皮调浆的比例，我用好市多棒棒腿
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后续用这个粉浆炸蔬菜茄子、南瓜、栉瓜、地瓜也都很好上手，只要抓住大原则，炸
的时候刚放下去粉浆还没定型不要翻动食材，基本上失败率蛮低。祝大家料理顺利囉(((o
(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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