依照我妈的经验热的时候还好，趁热放到模型冷却，变温之后不会黏了才切，像是纸黏土凝固前，热倒模一次塑形冷却降温分切二次塑形放冷，而锅子糖冷了之后很难洗，可以之后放水煮糖水稀释，冷却要看糖温，会用温度计看，温度升到越高成品越硬，温度低比较可以塑形柔软，尤其做花生糖，麦芽糖温度太高做出来的很硬很难咬，而切块是用菜刀，应该是文武刀，不过怎么切还是要看做什么糖果自己煮过焦糖但是放冷了也没固化，反而放冷之后装进果糖一罐有裁刀切糖应该更方便，可能还有温度就用菜刀可能是怕成型之后切不动如果整块的糖冷了应该很难下刀吧，毕竟很硬阿我妈以前好像有做过咖啡糖或是牛奶糖，不过很硬不太受欢迎，后来都是弄软糖居多 花生/芝麻糖 藻糖 牛轧糖