最近想要在家自己弄牛排来试试看
第一次买了嫩肩里肌
想说便宜，可以先拿来试试看
想不到筋超多，最后吃的好痛苦
所以这次先上网简单查了一下，想请问……
(单纯针对costco卖的牛肉商品)
是不是除了嫩肩里肌和翼板外
其他的部位都不需要特别处理…筋？
即使有筋
也不会像嫩肩里肌一样，口感这么明显？
菲力好像是唯一没有筋的部位？
谢谢
嫩肩可以尝试自己修清看看，YouTube上有很多教学
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2020-11-14 18:09:00大部分都有筋 只是多少的差异 然后店家可以帮忙修掉真的筋太多的就不用修了 都拿去做炖肉
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2020-11-14 19:03:00嫩肩要修成牛排中间就是有一条筋,如果那条筋修掉还叫牛排吗
作者: a5065605 (meloidogyne) 2020-11-14 19:23:00
flat iron就是嫩肩去修的啊 常买来自己修 很嫩
作者:
cykevinc (kevin)
2020-11-14 19:30:00flat iron 就没有筋啊
作者:
sazabi (MSN-04)
2020-11-14 19:48:00比较适合做牛排的就肋眼、纽约客、菲力尔以
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2020-11-14 22:54:00如果要买原肉的话全部都要修 我买过菲力 纽约客 翼板 牛小排…论cp值我会推荐翼板
作者:
milkcake (光良的星星)
2020-11-14 23:25:00菲力
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2020-11-14 23:31:00翼板的原肉比较好处理 菲力很难我觉得
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2020-11-15 00:42:00嫩肩买切好的 沿着筋切开变两块就好了
作者:
xheath (heath)
2020-11-15 11:15:00其实 嫩肩里脊 还行 修一下 也很好吃
其实你修清掉的肉很多，扣掉的话，跟他帮你切好的差距不大
作者:
sazabi (MSN-04)
2020-11-15 14:37:00翼板的肉纤维比较粗，口感差一点，牛小排比较适合慢烤这东西就一分钱一分货，想买便宜的肉就要用料理技巧去弥补
作者: simat (暂时不用) 2020-11-15 18:36:00
我也推翼板
作者: a3571308 (gydd) 2020-11-16 12:38:00
嫩肩可以修成平铁牛排就没筋，其他带筋的部分用炖的或煎的时候温度高点，筋吃起来也是好吃的口感
作者:
CPDOG (CPDOG)
2020-11-16 13:03:00翼板就是嫩肩里肌修清后中间的部位吧？有错请指正前天第一次买来修清，真好消磨时间XD
作者: a3571308 (gydd) 2020-11-16 13:11:00
别把纽约客外围切掉呀...很可惜，看起来你适合菲力，另回cp 嫩肩应该算上肩胛，翼板算下肩胛，整条嫩肩应该是不包含翼板。