东坡肉是小时候和家人去餐馆会点的菜，
以前都觉得好肥好油不太敢吃，
在这次自己做了后发现要和瘦肉一起一口夹下去，
肥瘦混合、真的是入口即化！油而不腻，
用小火炖煮+电锅蒸了3小时以上猪肉的香气好浓郁又多汁～
这次总共炖了六块，不到两天就吃光了，每一块的尺寸在6x6cm左右，
我觉得这个大小最适中，太大了我的小砂锅也塞不下了
（趁冬天来临之前终于买了砂锅，尺寸小小的很适合小家庭～）
闪著油亮光泽的东坡肉用砂锅这样端出来，
配上绿色的蔬菜漂亮又很讨喜！
只要把五花肉每一面都煎好、棉绳綑紧，肉就可以保持漂亮的外型不松散了，
年菜料理我又有一个口袋名单了～
（我好喜欢任何捆棉绳的料理，这步骤最疗愈了）
★ ★ 本日菜单【东 坡 肉】★ ★
食材:
五花肉
姜
蒜头
青葱
卤包
酱油
砂糖
白胡椒
乌醋
米酒
棉线
→ 把买回来的五花肉切成每块6x6cm的正方形
（我这次在微冰的时候切，
就不会有肥肉和瘦肉分散切的不整齐的问题了），
用长70cm的棉线捆起来打一个结在底下。
用平底锅干煎五花肉，由瘦肉部分开始煎，每一面都要煎到哦！
确认每一面都煎到微微金黄，
猪皮也煎到表皮金黄些微白色，就可以取出放入冷水锅中备用。
把姜片和拍过的蒜粒用刚刚的猪油爆香，并倒入锅中、
加入酱油5~6匙（参考水的量）、白胡椒一匙、番茄酱2匙、
乌醋2匙、炒过的砂糖4匙、卤包，用大火煮滚。
大火煮滚后关小火，继续煮2小时，时间到放到电锅中，用铝箔纸包住，蒸30分钟。
电锅跳起来时先不用急着取出，这时可以来煮青江菜，
我买的是小的青江菜，洗干净川烫3分钟备用。
把东坡肉取出撕下铝箔纸，取三勺卤汁，放入平底锅中，
倒入2匙砂糖，煮滚5分钟，变成浓缩卤汁备用。
★ 最后！把东坡肉放入砂锅中摆整齐 → 放入青江菜 →
淋上浓缩卤汁，杭州名菜【东 坡 肉】完成了！