楼主:
yoshika (yoshika)
2019-10-11 00:12:00曾经有快一整年，每天都会捏两个日式饭团当午餐
我都是早上煮饭，放到微温后捏成饭团，放到中午左右不会坏
传统的做法是双手弄湿后(防止饭粒沾黏)，
用指尖沾一小搓盐后于双掌间抹开，
但最近健康意识抬头，慢慢有人提倡沾盐水的做法
个人试过盐水法后，觉得每次都要调盐水很麻烦，用不完还得倒掉
所以一直都是用沾盐法来做。
试包过很多东西，个人偏好的口味有:
1. 咸鲑鱼(日系超市卖的现成鲑フレーク)
2. 咸鲭鱼
市面卖的咸鲭鱼都有股怪味，所以我都自己醃，
多方尝试后，最方便快速且均匀入味的作法如下
材料: 新鲜鲭鱼一条, 水50cc, 盐巴一大匙
做法: 鲭鱼去骨(三枚おろし)后切成4~6块，盐巴加入水中溶解(饱和状态)
把鲭鱼和饱和食盐水放入塑胶袋中让盐水盖过鲭鱼，
然后依个人口味醃个6~10分钟后即可拿出来煎
(醃2分钟的只有表面有味道，醃10分钟的会咸到里面)
煎好后把鲭鱼拨散，要包饭团或炒饭都很好吃
3. 鲔鱼美乃滋
记得要用日式美乃滋，把鲔鱼罐头的水或油沥干后扮入美乃滋即可
可依个人口味加入洋葱丁或黑胡椒
4. 炒鸡碎肉(鶏そぼろ)
鸡胸绞肉200g(鸡腿绞肉的油份太多，成品冰过后会结成块状，
而鸡胸就算冰过后也会成漂亮的沙粒状)
米酒3大匙 酱油2大匙 味醂1大匙
全部倒入锅里用小火扮炒
5. 最后，是全部里面最简单，但也最好吃的