照片多无音乐好读网志版：
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中秋节快到的时候，看到很多烘焙社团都在做蛋黄酥
本来很想要试试看做一下，但就是提不起劲
结果儿子学校说中秋节要带1-2个月饼或是柚子
睿爸就对我说那你要做月饼了，就这样开始了多工的路程…
自己做了才知道自己吃了多少油多少糖进去，真可怕!!!!
虽然绿豆椪真的是很多工，但做起来挺有成就感的
最后还接了老妈的单，多做了12颗呢!!
老妈拿回家后，拜拜完也拿给我高龄奶奶吃
奶奶现在几乎都没啥胃口
也都和小婴儿一样都必须要吃糊状的东西
没想到老爸老妈切给奶奶吃
她居然吃了实在是太让我出乎意料之外了!!
当下实在是有点感动…
来看看我的作法吧!!!!
绿豆椪 18个
材料
油皮面皮
250 g 中筋面粉
15 g 糖粉
100 g 无水奶油
100 cc 冷水
油酥面皮
180 g 低筋面粉
60 g 无水奶油
绿豆馅
200 g 去壳绿豆
200 g 冰水
100 g 白砂糖
20 g 油
作法
绿豆馅
1.去壳绿豆洗干净加入200CC的水提前浸泡2小时
2.在这期间先来处理面团的部分
油皮面皮
1.将中筋面粉过筛
2.糖粉加入无水奶油
3.将过筛面粉加入奶油中，用手混和
4.冷水加入面糊搅拌5-6分钟
5.成团后，将保鲜膜将面团包住，让其面团醒30-40分钟
油酥面皮
1.将低筋面粉过筛
2.将无水奶油加入面粉中，用手均匀搅拌面团
3.成团后将其放置袋中或是用包鲜膜包住静置
图中左(油酥面皮)右(油皮面皮)
油皮油酥组合
1.30分钟后将油皮面皮平均分割25g/个，将其揉圆
2.油酥面皮平均分割15g/个，将其揉圆
3.将油皮面皮压扁杆开之后，包入油酥面皮，揉圆
4.将其油酥油皮压扁杆成椭圆薄片
5.光滑面在下，由短边卷起
6.所有都包完杆完之后，盖上布或保鲜膜休息15分钟
7.再将面团杆成长型翻面，由短向卷起，再休息15分钟
绿豆馅
1.已泡水2小时的去壳绿豆用电锅蒸煮一杯水
2.电锅跳起后，用汤匙是可以很容易压碎
3.炒锅倒油，将蒸好的绿豆蒜倒入锅中拌炒2-3分钟
4.糖也倒入锅中，一起拌炒至少10分钟
5.最后会呈现绿豆沙
包内馅
1.先将绿豆沙和肉松混和，看是要绿豆沙多还是少由自己决定，
每个内馅就是50g每个内馅要先搓揉好，
不然会影响到油酥油皮的干净度唷!
2.用大拇指从油酥油皮中间压下，
3.两端往中间折捏压扁
4.将收口朝内捏成一个圆形面团稍微压扁放置烤盘再用食用红色素点想要的图案
5.以170度预热烤箱
6.以170度烤10分钟，再用150度烤15分钟即可出炉