[问题] 高汤冰过味道不同 killy10906 PTT批踢踢实业坊

楼主: killy10906 (猩猩) 2019-07-21 13:47:17

大家好
请问为什么用骨头蔬菜香料熬出来的汤
冰过隔天再加热，味道就不ㄧ样了呢？
是因为蔬菜的关系吗？
那只使用骨头熬的汤，冰过味道也会不同吗？
有上网找过资料，但没有查到什么相关的
谢谢大家

作者: shine008102 (王小面) 2019-07-23 13:05:00

汤放进冰箱前有先滚过吗？还是冰冰箱有换锅子？

作者: mirageme 2019-07-21 13:55:00

你有把料渣捞起来再冰吗

楼主: killy10906 (猩猩) 2019-07-21 15:04:00

有的，全部都捞起来，放凉拿进去冰

作者: hanyui (éŸ“æ„ˆ) 2019-07-21 16:40:00

难道是多了冰箱味..XD

作者: baby1818 (一直都在) 2019-07-21 16:48:00

有密封加盖吗？

作者: fifybl (　) 2019-07-21 17:20:00

汤里的材料会吸附香料味道或者冰箱温度不够冷快坏了

作者: janisyu (Janis) 2019-07-21 18:12:00

很大锅的话有可能是冰箱不够力快坏了

作者: alex1156 (alex1156) 2019-07-21 18:17:00

这种天气请尽快让他降温

楼主: killy10906 (猩猩) 2019-07-21 19:03:00

有用保鲜膜盖起来，冰箱冷度也够，汤是隔天就拿出来喝，味道跟昨天不太相同

作者: fifybl (　) 2019-07-21 19:08:00

…保鲜膜超难闻的......一盖上去都是保鲜膜的味道QQ 并且不能隔绝冰箱味

作者: t11223342002 (路菜) 2019-07-21 20:37:00

你指的是味道变不好还是味道变好呢？

楼主: killy10906 (猩猩) 2019-07-22 00:46:00

味道改变，变的没那么好喝之前试做过台南牛肉汤，剩下的汤留到隔天再喝，就跟前一天的不同

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