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湖南菜(湘菜)香辣、下饭，
喜欢吃川菜的人，常常也爱吃湘菜。
炒湖南蛋除了可以直接炒鸡蛋片外，
也可以先炒鸡蛋片后盛起，
爆香香料，再回锅炒，是为湖南回锅蛋。
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食材：
水煮蛋 6个
葱 一支
蒜 2瓣
黑豆豉 1大匙
辣椒酱 1大匙
油 适量
步骤：
(1)水煮蛋切片(直切或横切都可以)，葱切斜段分葱绿葱白，蒜切片。
(2)热油炒香葱白、蒜片与黑豆豉。
(3)加入蛋和辣椒酱，小心地炒匀。
(4)加入葱绿，稍微翻炒即可。
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