[问题] 糖心蛋的一点点问题(急) j04cj86 PTT批踢踢实业坊

[问题] 糖心蛋的一点点问题(急)

楼主: j04cj86 (让爱进行到底) 2018-06-29 17:56:29

做了糖心蛋也不下个15次了有个关于剥蛋的问题
今天也是照往常的顺序煮蛋

作者: a19891230 (Egg) 2018-06-29 17:57:00

经验是水煮蛋不要用太新鲜的蛋比较好剥

作者: cheetah0 ( ) 2018-06-29 18:01:00

水煮蛋，用浸水的湿纸巾包，放电锅蒸，最好剥，光滑漂亮

楼主: j04cj86 (让爱进行到底) 2018-06-29 18:02:00

可是电锅蒸的话时间好像不太好抓

作者: orangeccc (喵喵) 2018-06-29 18:02:00

拿大头针在蛋底部气室戳一个小洞再煮

作者: tepes0013 (穿刺) 2018-06-29 18:09:00

冰水有泡到蛋完全冷却吗？

作者: Inory0216 (ER) 2018-06-29 18:10:00

出锅先轻敲出裂痕，再丢到冰水中

楼主: j04cj86 (让爱进行到底) 2018-06-29 18:14:00

请问加盐有用吗?

作者: angelkim (angelkim) 2018-06-29 18:20:00

蛋要完全冷却，蛋白要完全稳定后，甚至放到冰水后再冷藏几小时再剥，就不会坑坑巴巴

作者: cryy ( 哭歪 ) 2018-06-29 19:19:00

在蛋屁股戳洞会超好剥哦

作者: Waitingchen (Rejoyce ) 2018-06-29 19:32:00

直接裂开是指剥的时候，还是煮时裂开？蛋如果有冰，要放到回复室温才煮，否则很容易裂

作者: maki0511 (Lily) 2018-06-29 20:22:00

大头针 +1

作者: opal (欧波) 2018-06-30 07:41:00

应该是蛋黄太生了，加上蛋很新鲜

楼主: j04cj86 (让爱进行到底) 2018-06-30 11:12:00

谢谢各位第二次非常成功

作者: meetyou76 (喔哈) 2018-07-04 15:27:00

直接裂开蛋是室温状态的吗？

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