手边目前使用的是ikea的
https://i.imgur.com/UplGffN.jpg
399一只，钢材是欧洲刀厂家常见的x50crmov15
个人是没啥不满意的，手柄不错握，尾端是平面的，方便向下出力，不过有时候发懒没有
磨，就会被老婆嫌刀不利了，所以想说找一只可以撑久一点的
网拍上就找到一只2手的
https://i.imgur.com/jCe8ikx.jpg
https://i.imgur.com/osoUYoo.jpg
旬 kaji 核心钢材是粉末钢 sg2，外包67层大马士革纹，本来是想说找三合的就好，可
是找不太到，这只价位又不到5000就先入手了
表面有些赃污，我先用不锈钢清洁剂清除
https://i.imgur.com/Qs6uPHT.jpg
里面带有研磨剂，可以简单的清洁与抛光
然后个人不是专业厨师，只是偶尔磨一下刀子，所以会配合上定角磨刀器来使用，单边开
12度
https://i.imgur.com/bzXzPgA.jpg
两只刀子都用1000号的磨刀石磨过后
https://youtu.be/uvq_ubWePDU
都可以切纸，sg2明显滑顺多一些
不过就日常使用....
sg2可以撑久一点，但是要体会它高级钢材的能力，要配合上用更高号数的研磨，我没有
做，所以日常使用并没有感觉比旧刀好上太多
我后来建议我朋友
1.定角磨刀器来一组，不用苦心磨练磨刀技巧
2.一般家用用到vg10等级就够了，除非你喜欢每次都一步步研磨到3000号以上，并且至少
两个礼拜磨一次，不然一旦发懒不管他，他就和普通刀没啥差别
3.虽然说好好磨，普通钢材也可以磨利，但是没有多久就变顿了，为了不要浪费时间，钢
材至少用到x50crmov15，ikea一只399而已，只会写高级钢，或是特殊钢的多半不会比他
好