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<下厨>大头菜韩式泡菜 Kohlrabi Kimchi
前言:
前几天经过市场
看到了好多大头菜
冬天真的是很适合吃蔬菜的日子
大头菜泡菜简单又好吃搭配小黄瓜口感更为清爽
材料:
大头菜一颗
小黄瓜一到两条
糖
蒜头
盐巴
韩国辣椒酱
香油
作法:
将大头菜切块
切块后上方横切下方纵切(灰色的线)
深度大概是一半
这样可以让大头菜更快入味
烧一锅开水将大头菜稍微烫过放凉备用
将蒜头拍扁后剥皮
使用拍扁而非切的整齐的蒜头可以让蒜头释放出更多香味
而且这样去皮也比较方便喔(明明就是懒
并将小黄瓜切薄片
将烫过的大头菜与小黄瓜薄片混入盐巴抓一抓
这时候盐巴的量必须要够
才能有效的逼出水分
大概抓个五分钟
就可以用可饮用水稍微将多余的盐巴冲掉
将糖 扁掉的蒜头 韩式辣椒酱与香油加入
并且均匀地与小黄瓜与大头菜混合在一起
糖 香油 辣椒酱的量大约是一比一比三(可以个人口味调整)
放入密封盖密封后就可以成为一到冰箱常备菜
冰大约半天味道其实就够了
搭配面食或是吃饭时加一点就会十分提味
不过尽量在一周内食用完毕会比较好
变化型
也可以加入一些芹菜末口味会更丰富
曾经将蒸熟的鸡胸肉撕成像鸡肉饭的大小拌入将做凉菜食用也十分的好吃