我的问题有两个，我是超新手，如果问题外行，请大家见谅
由于买了一台勇猛蒸气烘烤炉，所以开始想东想西，目前预想做牛排和炸鸡排。
问题一：牛排部分，我有看影片教学（https://www.youtube.com/watch?v=Uwo4A64j_uM
），我看它完全没有用锅子煎过上色，可以不用吗？不用奶油可以用别的油吗？
问题二：鸡排部分，我看教学，都是用中筋面粉->蛋液->面包粉。不用面包粉可以吗？我
需要在烤盘上先舖上炸物吸油纸吗？会不会烧起来？我看影片上有舖像纸一样的东西（http
知道是什么。还有就是，粉用不完，可以回收吗？我看影片就是用很多好像不用钱的一样，
先谢谢大家