想做泡菜很久了，无奈之前寒流过后，菜商哄抬价格，菜价飙涨得不像话。
最近终于慢慢回稳，赶快买白菜来醃泡菜，只是蒜头还是好贵
韭菜洋葱蒜头是让泡菜增加荤味的元素，这次韭菜加很多，整个酱色变的有点深，如果蒜
头加多一点韭菜就可以少放，酱的颜色也会比较明亮
和老妈一起奋斗三天才做好
拌酱超炸厨房，要有心理准备
白菜部分
山东大白菜3颗
(这一颗才1斤多，算小颗的了)
用2~5%的盐 一层叶 一层盐渍12小时以上
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醃酱部分
白萝卜一条刷净 刨丝
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葱三把 切丝 懒一点就切段也可以
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姜磨泥(姜的比例是兑蒜，姜蒜比=1:5)
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洋葱两颗 切块或片
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蒜头和韭菜是泡菜里重要的元素
尤其是蒜头!! 拍扁去皮即可。
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一颗大苹果(或水梨),小颗的话就要用到两颗
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洋葱/蒜/苹果/韭菜全部下去打
这次韭菜放太多了，应该1/2的量就够了。
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糯米粉或糯米兑水1:5 (家里刚好没有糯米粉了，要用果汁机打碎再煮稠)
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韩国辣椒粉，鱼露，虾膏(或虾酱)
先拌一些起来(不用加热喔！)
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把蔬果泥,糯米糊，辣椒粉和调味料拌入一开始的萝卜丝与葱丝姜泥中 这时后做最后的调
味(鱼露，糖，辣椒粉都可以再加)
冰入冰箱待用(如果白菜先处理好了就可以直接拌酱)
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再来处理白菜的部分，水洗洗盐
拧干，底下垫盘子，过夜滴干多余水分
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稍微再挤干，剪段拌酱，韩国人一次做四个月的量，所以直接用半颗，避免味道过重
量少吃的快就用剪的，比较快入味
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拌酱拌匀，最上面淋多一点酱覆蓋表面
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在室温下静止3~5天就可以冷藏了
吃的慢可以直接冷藏，避免发酵过度
美味的泡菜就完成囉！
这次为了盖过韭菜的绿，加了超多辣椒粉，味道变得超浓郁!
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