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[问题] 我做好的巧克力温度过高油水分离怎么救?

楼主: a29906764 (zggob7b4)   2013-12-14 23:05:03
刚刚看了知识家
才知道我的巧克力隔水加热温度过高
油水分离了
我是做抹茶口味的巧克力
做好后上面浮了一层油
我刚用汤匙尽量将上面那层油去掉了大部分
线在看起来还是有一层薄油在上面
我该怎么救
我不想浪费 我用了400g巧克力了 ....
作者: Junchoon (裘髯客)   2013-02-14 23:53:00
加蛋黄之类的作成其他东西 油水分离就没救了....
作者: cloudstr (ハートレス)   2013-02-15 00:36:00
假巧克力好像特别容易油水分离生巧稍微回温吃起来是半软的没错
作者: papillons (想要巨大的Teddy Bear)   2013-02-15 15:46:00
油水分离就没救了，得作成其它的东西
作者: juju6326 (教主)   2013-02-15 23:05:00
生巧本来就软的。想包装可以裹巧克力外壳, 搓圆冰硬裹抹茶粉可可粉等方法
作者: ic6413 (赛王)   2013-02-17 13:23:00
用正香轩会油水分离喔= =
作者: neveneve (要在香港碼頭吃一串魚丸)   2013-02-17 21:41:00
调温巧克力应该对温度更敏感吧？
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