大家好
小弟最近想学做巧克力的关系
所以初次在此发文
目前已经制做好抹茶的巧克力
上周六我到了食品材料行买抹茶巧克力制作材料
如下列所示
1.正香轩纯白巧克力碎块
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21301017400098
2.德岛无糖抹茶粉(日本)
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21310227871992
3.恩特植物鲜奶油(日本)
http://bakerskingdom.com/Templates/Model2/product/product_3.jsp?pi_id=PI000000
0000004
4.安佳无盐奶油
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21103107200276
预算不足 所以只买普通的材料
恩特植物鲜奶油 买回去使用才知道是含糖的 我以为鲜奶油都是无糖的
所以没特别跟老板强调 下次一定要买无糖
做法(参考网络上教学)
http://www.pinkoi.com/magz/1F-oN4gy
1.100g白巧克力碎块隔水加热
2.融化后倒50g鲜奶油下去
3.抹茶粉5g
4.无盐奶油10g
至做过程中用温度计测都维持约35度
使用刮刀搅拌到全部绿色并无气泡后倒入塑胶保温盒静置1小时
拿到冰箱冰 塑胶保温盒外面包报纸避免水气
约1小时候冰箱内的抹茶巧克力拿出来食用
吃起来味道普通 不晓得有没有失败
但是就觉得并没有像外面卖的高级巧克力这么好吃
不晓得是不是我用的巧克力没有这么高级的缘故?
请问各位有做过抹茶巧克力吗?
如果有可以跟我分享您的制作过程吗?
材料用哪些? 哪个牌子
用多少g等等
如果我想在里面加生乳酪 吃起来希望有起司香味 就像吃起司蛋糕那样
乳酪要放多少的量才好?