传承技艺也传承记忆，古今交错的师徒职人
有些事情会过去美会留下，如同我们所看到的一些建筑、设计与绘画，但许多前人的技艺
也随时代进步而渐渐较少人学习，又或是只传内不传外的习俗，代代相传在某刻突然中断
，导致一个技艺的丧失，美和物流芳百世，但这样的技艺和技术却失传，没能留下是多么
可惜的一件事。而要传承一个百年技艺，有时候在产业薪资问题与师徒学习之间，还得面
对人们对于职人的刻板印象。
《师徒百景》是井上理津子采访时十六组日本不同师徒匠人所撰写的专题书籍。从玻璃雕
花、砚台制作到茅屋搭建的日本职人都有，叙述每一对师徒之间“传承／学习”的访谈。
在时代下闭锁的家族传承行业，转变成对外收徒、过去男性职场的工房也有不少女性职人
的身影出现，时代下《师徒百景》书籍描绘现代日本职人文化的生态。
《师徒百景》是什么书籍：
社会的构成需要各行各业参与，而虽然我们年轻时往往不知道将来要做什么，或对未来感
到迷茫。但在成年后，不管愿不愿意，大家都是以各式各样的样貌加入到社会之中，其中
工作不只是社会重要的一环，也是从学生时代就开始考量未来出入与选择投入的市场。虽
然人们总难免会有学历至上、或金钱至上的心理，但在如今多元的职场与对兴趣投入的倡
导，职业不分贵贱，但是却有因为时代需求量降低，而有失传与绝响的风险。
有意思的是，我曾在无意间跟一位学习民俗技艺的年轻师傅交流，他与我的年纪相仿，我
们同样从小看着金庸、古龙小说与影视长大，对于这位年轻的技艺师傅表示他觉得学习这
种传统技艺像是在学一项“可能即将要失传的武功”。
以金庸的小说里的各方大侠为例，从小说系列不难看出越靠近现代的时间轴，里面失传的
武功就越多，甚至一些不再被提或只在对话中被提及。传统技艺就像一门前人的武学，它
不一定在现代是最杰出，但是可以让人看见一项技艺的文化与发展脉络，这也是为何一项
技艺失传会让人感到惋惜的原因。
《师徒百景：十六组传技也传心的匠人传承故事》是大阪地方女性杂志的编辑、现为自由
文字工作者－井上理津子，所采访编撰日本现代匠人师徒，汇集而成的书籍。井上理津子
专注于研究人物报导，其中“品味旅行与、女性、人权”是她写作三大重要核心。
她曾经报导过许多直男熟悉的风俗地点“飞田新地”《最后的花街》、也撰写过以接生产
婆、地方商店、下町酒场的职场人物故事，故《师徒百景》也是以她一贯的风格写作现代
的职人风景。
书籍中采访十六组日本现今还存在的传统技艺组合，分为师父与徒弟各自的访谈对话，叙
述关于这项技艺的工作环境与生活，还有面对到的难题。书中对于每项产业都有做出比较
完整的介绍，让读者了解这是一项什么工作，并且也叙述在学习过程中可能会遭遇的各项
以对新生代来说有点痛苦，但对过去学徒理所当然的过程（如：学徒不支薪、强制团体生
活等），面对艰苦的职人场域，依旧有年轻一辈的高中、大学生投入，这也不免让人感觉
到好奇，他们选择此道的原因。
《师徒百景》分析与延伸：
“职人”与“达人”一词是日本的和制词汇，差不多是在江户时代各行各业蓬勃发展的时
期，职人的词汇开始被广泛使用。在日本过去职人其实是指为当权人服务的工匠与技艺者
。在日本纷扰的战国时代，这些有着特殊技艺的工匠职人，如果受到赏识，往往有免除兵
役或减税的状况，并且成为将军争夺的目标。而在发展出职人文化的日本江户时代，也因
都市与人口，让技能得以发展与进化，在各领主籓地，也发展出御用职人“十职”的说法
。
当时所谓的“十职”一般是指：木工、榻榻米、锯木、染布、桧木器具制作、涂装漆器、
木桶、打铁、屋顶、瓦片。基本可以看出许多都是跟房屋建筑，与室内装潢相关的职业。
在最早并没有所谓的“师徒制”的传承，多半都是父传子的家族制度，其他工作者其实是
“契约奴役”，只会给予住处与食物，不会教授专业和给予报酬。通常这些工作的奴役通
常是被贩卖的人口，要学习职业只能透过自己观察，并得到师傅的赏识或辅助人的存在，
才有可能成为独当一面的职人。
故现代日本社会虽然已经没有契约奴役这项非人权的制度，但可以从当今许多师徒制不知
薪、与不特别教授这点，看见日本古代职人技艺在传承和学习的影子，但因为国际化各式
各样的行业与技能更加普及化，且在工业革命后机械化的制造，开始传统职人制作变成较
为精致工艺与专门客制化的特殊技术。
这种在机械之外专精的职业态度也是我们现在常听到的“职人精神”，不因为金钱或利益
，而是探索自己技能的展现和技术涵养能达到何种阶段，并投入心血制作出自己满意的产
品，这样全然投入到达让世人惊艳的阶段，有些日本职人成为这行的佼佼者，也被通俗的
称为“人间国宝”。
而人的生命是有限的，传承的技艺也是如此，对于现代讲求快速与时效的高发展社会，许
多人为了物欲生活，往往无法接受传统技艺的高压与只有工作的职人生活，没有人接续技
艺，也代表着一项技能的凋零。这也让以开发各国努力保留自己国家“非物质文化遗产”
这块，努力将职人的技艺以无形文化资产，继续维持和延续。其中跟技艺同等重要的还有
音乐跟语言，在台湾各族原住民语、客家、台湾话等，都因使用人数的减少有可能成为濒
危的语言。
《师徒百景》值得一看吗：
这本算是单元式的专题报导，基本的文章风格是依据：“介绍产业 ＞ 访谈师傅 ＞ 访
谈徒弟 ＞ 职人结语”，这样的模式去循环。其中有些产业有附上制作产品的图片、工作
图片等。算是虽然不是很深入，但相当全面探讨在当代日本传统产业师徒职人的样貌。在
徒弟的地方有些师傅并不只有一个徒弟，徒弟的访谈感觉是作者井上理津子在多人访谈间
挑选愿意或有代表性的人物来报导，通常可以看出，井上理津子会挑选较为年轻的学徒作
为徒弟的代表。
整体来说比起《最后的花街》探讨大阪飞田新地的部分，《师徒百景》整体来说比较不具
有爆炸性的议题，和情欲内幕。故整本访谈较为轻松，且可以简单理解当代师徒制度有一
些方向上的转变。其中多数虽然还是有着江户时代的传统也就是无新制度、并用观察学习
。
但也有现代的师傅采取截然不同的教导模式，例如快要失传全日本只有二十人的“茅葺屋
顶职人”就采取直接对话、口述教学的模式让学徒很快地掌握技巧。又像“英国皮鞋职人
”师傅和徒弟只差一岁，故比起师徒更像伙伴关系，衍伸出不同的师徒样貌。
并且从访谈中可以看出，如今传统工艺已经渐渐走出只有世传，或是男性专职的世界，例
如在泥水师傅、江户玻璃雕花师等，女性学习者展现出毅力并不输男性学习者，并且受到
男性师傅的肯定，这在过去传统中是较少被看见的。不过因为过去以男主外女主内的江户
时代里，也有我们现代较少知道，但却有名气画师，例如知名的江户末期浮世绘大师－葛
饰北斋的女儿－葛饰应为。并且其实过去日本也有不少女性相扑力士的存在，这在现代其
实是少被人提及的。
这本企划专题的开端，是井上理津子受到茶汤文化杂志《NAGOMI》编辑部－矶田涉先生的
邀约，问她是否想采访‘非’一脉相传的传统工艺职人师徒？将所学的知识和技术交给家
族以外的人，让技术可以通识给其他有兴趣的大众学习，这让井上理津子觉得很有意思。
我在想这些学习技艺的人．比起高报酬的工作之外，可能选择了“充满兴趣和本身执著”
的工作道路，感动自己也感动他人，这让我觉得在设计或是文化创意一些新形态的创作者
也是如此，我们也许也做着在常人看来无法理解性价比较低的工作内容，但我们对此虽有
疑虑但也乐此不疲。我想这也许才是一项技艺能够长久传承的态度，热爱并努力着。