大自然就是要你胖！：揪出肥胖关键机制，逆转代谢困境
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【推荐你读这本书，如果你总觉得...】
1. 我的体质光是喝水和呼吸都会胖！
2. 减肥好难，我克制不了自己的嘴馋...
3. 苗条？微胖？到底怎么样的身形才是最健康的呢？
【我学到的3件事】
1. 果糖：启动生存开关的关键
本书围绕著作者的研究团队发现引发代谢症候群的关键要素：果糖。
实验中，在小鼠的饮水加入果糖，牠们一开始会减少食量，以保持摄取的总热量不变；但
过了几周之后，牠们不但会渴求更多的含果糖饮水，连食物摄取量也会增加，持续表现出
饥饿的状态，且活动量降低，开始随处躺下。几个月后，与对照组小鼠相比，饮用果糖水
的小鼠脂肪大量增加，并出现脂肪肝和胰岛素抗性的症状。
研究显示，这样的结果并不是因为“果糖本身提供的热量”所造成的，而是因为果糖会“
解除正常的体重调节机制”，触发“生存开关”的机转，如饥饿、觅食行为、休息代谢率
降低、脂肪堆积、血压升高、胰岛素抗性等，让动物吃得更多，运动更少，并且更快地增
加脂肪。
2. 盐：让人发胖的无热量物质
自然界中有许多动物（尤其是有蹄类和哺乳动物），都喜欢舔盐，例如鹿会长途跋涉去寻
找有天然盐砖的地方，这样做可以让牠们的体重显著提升。
盐本身虽然不具有热量，但血液中的高盐浓度会使身体进入脱水状态，活化多元醇系统，
刺激体内大部分的葡萄糖转换为果糖，启动“生存开关”，帮助制造和储存脂肪。鹿是草
食性动物，草含有的热量相对较低，因此这样的机转对牠们的生存来说非常有帮助。
那么，换句话来说，多喝水、补充水分，使身体脱离脱水状态，是否可以预防或治疗肥胖
症呢？
书中实验结果显示，给高糖、高脂饮食的实验小鼠补充额外的水分（在牠们的食物中加入
水分，所以食物会从颗粒变得像凝胶），可以有效阻止肥胖症和胰岛素抗性。在德国、美
国和英国也都有做过相关研究：在中小学安装饮水机，并经常宣导摄取充足水分的重要，
鼓励儿童多饮水，可有效减少肥胖发生。
3. 酒瘾是一种嗜糖症
专门研究糖和果糖的鲁斯提医师曾写到，糖就像“没有刺激性的酒精”，因为糖和酒精都
能带来愉悦感、都会让人上瘾、且都会导致脂肪肝和肝硬化。
重度饮酒者对甜饮的渴望，比不喝酒的人更强烈；且研究显示，酒精可促使果糖生成（这
也能解释为何喝酒会提高罹患代谢症候群的风险），不能代谢果糖的小鼠所摄取的酒精量
，明显少于正常小鼠的4分之1。这项发现意义重大，因为如果能找到一种方法，阻止果糖
代谢，或许就能帮助接受酗酒治疗的人舒缓对酒的渴望。
【关于本书我还想告诉你】
1. 作者是美国科罗拉多大学医学教授，担任执业医师和临床科学家超过25年，享誉国际
。本书内容满像许多paper的集结，当然用字遣词比真正的研究更平易近人，但我觉得要
不是我是生科背景的，看起来或许会有点吃力。但如果不钻研其中的研究方法，直接跳过
细节看结论，也是能有不少收获。
2. 本书第8章“认识饮食中的糖”利用QA的方式提出了关于“糖”常见的8个问题，例如
“是否需考虑蔬菜和水果的含糖量？”、“有办法中止对糖的渴望吗？”等，是我觉得最
有趣的一章～