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Dominique Loreau 著
李虹慧、朱心怡 译
如果出版社
“...人类变成消费机器，食道与胃袋中填满了维生素、瘦身食品、安眠药，减重疗程...最
后，我们因为这个贪婪的消费机器，而承受不健康的后果。我们因为过度依赖，成为被便利
和利润支配的对象，变得只能像孩子一样听从他人的话语，忘记什么才是对自己最好的。p.
4-5”
如果你曾疑惑过自己吃的食物到底健不健康，或是对于市面上琳瑯满目的“健康饮食指引”
无所适从，不妨阅读《理想的简单饮食》，重新检视自己对于食物与健康的定义，对于作者
的理念毋庸全盘接收，可以细细思考并透过各种科学、非科学管道查证，找到自己能接受并
喜欢的饮食模式。
“自由并非没有节制，相反地，当你能够自我节制，你会获得更多的自由。p.28”，在许多
教人自律的书籍或演讲中，类似的概念不断出现，但唯有真正将所读所闻化为自己生活的一
部份，才能有所用处，不过作者也强调“饮食节制并不等同于节食。p.29”，而且“身体需
要均衡的营养，但不需要多p.39”，所以要学会觉知身体饱足的讯号，克制看到美食仍想进
食的欲望。
书中提到让人很有感的事，观察祖父母辈年代与现今家具、厨具的体积变化，会发现“超级
市场的推车尺寸变大，家里冰箱也变大，随之变大的还有盘子、杯子、橱柜跟我们的...臀部
。p.44”，当所有装盛食物的器具都变成更大尺寸，我们也会不知不觉间扩张了食量，想当
然耳体重与体脂也是只增不减，然后又花大钱健身、购买减脂餐及助消化的健康食品等等。
此外，作者也提醒读者们，食品工业决定人们的食物份量，但主要目的只是为了自身利益，
要我们不断消费，他们的考量并非民众健康，然而不断增加的消费欲望让现代人活在忧郁、
压力以及肥胖的状态。
书中有提供许多建议及食谱，让读者可以调整、节制饮食的方式，作者希望人们打破常规，
在找到适合自己的饮食方式前多做尝试，然后建立自己的饮食黄金原则，拥有原则不代表必
须僵化，只要活着的每一天都可以尝试各式各样的饮食方式。
书中提及的观念与现代推广的并无太多牴触，有些甚至是老生常谈，显然有些饮食原则是不
论世代与国籍，都拥有共同的饮食观念，像是提倡三餐清淡饮食，因为清淡不代表平淡无味
，相反地，它更能凸显食材的原味。
另外作者希望就算只有一个人，更应该要好好料理、好好吃饭，与人聚餐是享受快乐，而独
食则是为了健康。“为自己准备食物，对维持身心平衡非常重要。我们不仅能找回身体的自
主权，采买、烹煮食材也是花时间好好生活的证明。...这些随手可得的幸福，就存在于我们
自身当中。p.79”
本书并非单纯的鸡汤式散文，作者有提出有关节制饮食的具体方式，像是可以使用视觉化方
式分配食物分量，想像餐盘是时钟，在12点到6点位置放入蔬菜、6点到9点放入蛋白质、9点
到12点放入淀粉；或是将食物装入一个盘子或碗内，也可以用托盘装多道小份量的菜肴，并
选用小巧精致的食器装盛，将所有东西都减量到最小尺寸，尤其是冰箱，虽然大冰箱能装下
许多东西，但我们会因此很容易就忘记冰箱里还有什么食物。
关于吃到饱这件事，台湾人最爱的自助餐吃到饱，每当有龙虾等高级料理吃到饱的宣传时，
往往都会造成一股风潮，但作者却认为，“我们很少从自助式凉菜或鸡尾酒餐会获得满足，
因为眼睛想吃的超出胃所能承载的范围。过度饮食后，我们总会觉得充满负担和罪恶感。P.
135”，完全道出我在吃到饱之后的心理转折。
阅读完本书后，给自己的期许是尽量一周至少下厨3次，持续观察自己的食量变化，调整为一
颗握紧拳头的大小(即胃的大小)，学会料理原型食物，让自己吃得健康又美味!
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本次搭配的酒类是 #日本酒 #大吟酿
300ml、14～15%
在 #sogo日本展 购入，酒精浓度对我算是偏高，但入喉不会有呛鼻的辣味，是非常顺口的酒
。
搭配晚餐食用非常适合，不过为了符合书中建议，只饮半杯（台湾啤酒杯）左右的量，不过
度贪杯