好读推荐：我们为何吃太多
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减肥啊～这个永恒的议题。过去我们在讨论减肥，不外乎都是一些能量守恒、溜溜球效益
，告诉我们要管住嘴巴迈开腿。但是减肥真的只是个人意志力的问题吗？
这本书的作者从代谢学与身体机能提出一个新的理论，告诉我们‘为何我们吃的太多’。
绝对不是只是‘食物很美味’或是‘我就是意志不坚定’这样简单的想法。简单来说，我
们为何可以轻易吃很多、或是有些人天生就比较瘦，其实不是意志力问题。
最根本的原因就是在‘体重设定点’。
什么是体重设定点？
什么是体重设定点？就是身体根据我们基因、摄入食物种类与总量、外在的压力因素等等
，直接反应出来的一个身体最适的体重。
不管我们短暂的大吃大喝，或是过分的节食，大脑潜意识会强迫身体回到体重设定点，而
关于大脑要给我们什么的体重设定点，我们身体其实很难去抵抗。节食的行为越极端，新
陈代谢和食欲的反应也就会越极端。最后的赢家一定是体重设定点。
这个身体的体重设定点会因为很多因素改变，其中有几个最重要的因素
瘦素：由脂肪细胞产生的荷尔蒙，可以关闭饥饿感与增加新陈代谢。
基因：是否有肥胖基因？遗传占肥胖成因3/4
食物：是否有加工食品？例如过多的糖与脂肪的混合物，加工食品会推高体重设定点。
胰岛素：高胰岛素会产生较高的体重设定点。
压力：压力的皮质醇升高，会导致较高的体重设定点。
褪黑激素：褪黑激素降低会产生瘦素抵抗，进而推高体重设定点
缺乏Oemga-3 : 缺乏这种关键维生素，会让体重设定点升高。
所以简单来说，除了基因因素之外，摄取过多的加工食品、高GI食物、压力太大、睡眠不
足、缺乏维生素Oemga-3都会引发身体的一连串反应，推高体重设定点，让你食欲更好，
代谢更差，然后我们就变胖了。
食欲怎么产生？
食欲怎么产生？为什么我们一直想吃东西？主要控制食欲会有两个贺尔蒙因素，一个是长
期改变因素，瘦素 ; 另外一个是短期的饱足贺尔蒙。长期因素就是瘦素，短期因素就是
饱足荷尔蒙。
长期：瘦素
短期：肽- YY (PYY) 跟GLP -1 (饱足荷尔蒙），会在进食后由小肠释放到血液，传到下
视丘引起饱足感。
现在很流行的减肥针瘦瘦笔善纤达/胰妥赞/胰妥善基本上就是用类GLP -1 (饱足荷尔蒙）
啦！
除了贺尔蒙之外，不同食物进到我们身体里面也会引发不同的饱足感。例如脂肪引发的饱
足感，会比碳水化合物来的直接，会阻止我们继续进食，让身体感到‘饱了’。
瘦素越高，食欲越低。但是肥胖症的人的血液的瘦素虽高，但是却无法降低食欲，因为瘦
素量到了某一个瘦素临界点时，瘦素会停止作用，称之为‘瘦素抵抗’，简单来说就是大
脑感知瘦素的开关坏掉了。作者用了一个很有趣的比喻，就是你的油箱满了，但是车子的
油表却一直显示没有油，所以身体会以为没有油，要一直去加油，囤积脂肪。
减肥的唯一方法：降低体重设定点
作者特别语重心长的说，不论是短期节食、拼命运动其实能改变的方法其实真的非常有限
。如果以消耗热量的方式，透过运动减重效果真的非常有限。运动其实不在于消耗掉的热
量，而在于运动会降低皮质醇与改善胰岛素敏感性，进而提高代谢
最有效的是，透过‘降低体重设定点’这个方式，才能真正的告诉身体，什么才是可以维
持长久的体重。透过改变身体的环境信号：例如早餐不要吃高糖食品，多睡一点，多食用
富含Omega -3 食品跟运动。稍微减少碳水化合物摄入量，减低胰岛素需求等等，让身体
降低体重设定点。
也许速度不快，但是我们可以透过这样缓慢而坚持的方式，慢慢的改变。
这本书读起来其实蛮有趣的，不论是我们早就知道的溜溜球理论，或是新的‘体重设定点
’的概念，从基本的生理到营养学背后庞大利益的纠葛，让我对身体、食物有更多的认识
。推荐给大家。