图文心得：https://maxjamesread.com/taiwan-first-experience-of-westernization/
你有想过身边各种现代化产物是怎么来的吗？大家一早起来会到“厕所”拿“牙刷”刷牙
，用“自来水”漱口。出了门，开“汽车”上班，在“马路”上抱怨塞车。午餐吃“牛肉
”汤，下午又吃“巧克力”解馋。晚上久违的和三五好友去“运动”。这些早习以为常的
事物，对咱们老祖宗的生活中可都很稀有。
这本《台湾西方文明初体验》，是本轻盈趣味的历史小书，作者陈柔缙用生动的笔触，从
饮食、日常用品到社会文化等面向，介绍了近50样现代化事物。带你了解这些现代生活早
已不可或缺的东西，是如何走入台湾人的视野中。这篇文便随手挑5样和大家分享。
【1. 牛肉】
现在吃牛不稀奇，但相信很多人家中长辈还是有忌讳不吃牛，而这样的“禁忌”是有原因
的。过去牛儿甚为珍稀，又是农村营生的主要工具，自然不能乱吃。在清领时，甚至有过
不能杀、吃牛的禁令，生怕大家因贪食而毁了耕田好帮手。
而这样不食牛的文化，在日治时期遭遇挑战。
日本人原先也不吃牛，但明治维新后为了彻底西化，天皇身先士卒吃起牛肉。尔后，如此
吃牛文化也随着日本统治传进台湾。日治二年就有牛肉店“一心舍”开张，到了1899年，
台北城周边更已有9家特约牛肉店。不过台湾转变不如日本彻底，战后还是有许多人遵循
著不吃牛的传统。
会挑牛肉来分享其实是联想到自己的工作经验。半导体业禁忌很多，其中一项便是“验机
不能吃牛”，不然机台会不乖。不过在几次隐忍不吃，机台依旧爆炸后，我已经不管甩这
禁忌了（笑）。
【2. 厕所】
厕所是现代生活必需品。但其实一直到19世纪末，台湾人多半还是随地解放，田里、树下
或井边皆可“厕”；女人不适合“野放”，就在家中放个大尿桶了事。一直到日本取得台
湾后，才开始用公权力介入，强迫改变这些如厕文化。
早在日本甫接管台湾，各地抗拒大小战役还尚未摆平，就开始取缔罚款随地便溺。1986年
詹振、林李成号朝人马在南港作战，列举八项“日寇罪状”，最后一条居然是“放尿要罚
钱”。追求自由“解放”竟成了抗日理由，甚为趣味。
当然一味取缔不是办法，日本也兴筑公厕，从供给面改变台人习惯。在1897年5月，台北
诞生首座公厕（那时称“共同便所”）。从此台湾才渐渐摆脱随地大小便的习惯。
【3. 耶诞节】
耶诞节现在已是大节日，每到12月，可说处处都浸在圣诞的红绿气氛中。旧时的台湾文化
当然没有圣诞节，那这西方盛事又是怎么进入台湾的呢？
第一感可能会以为是经由传教。但书中说，早期的基督教传教活动其实几乎没有圣诞节纪
录。《偕叡理牧师传》就提到马偕反对“过”圣诞节，担心这节日被世俗化。
事实上，庆祝圣诞节的习惯还是是从日本传入的。作者考据《台湾日日新报》的报导，发
现在1913年到1931年间能找到大量圣诞相关新闻，显见圣诞节那时已在台湾扎根。
不过圣诞节渐渐世俗化则是战后的事。蒋介石夫妇都是虔诚基督教徒，对圣诞活动极为热
衷，对社会接受圣诞节，自有启发作用。国民政府也多次举办圣诞活动，如台湾省主席吴
国桢就曾于1951年圣诞夜宴请全体省议员。久而久之，圣诞节便长成现在的荣景。
【4. 运动】
台湾到清治末期，有在“动”的只有庶民阶级为了讨生活不得不的劳动，仕绅们只会抽抽
鸦片、吟读诗文，没有运动强身的观念。
这样重文轻武的传统，到日治时期被强迫翻转。日本对台湾西化采用彻底模仿移植，打算
在台湾盖起“西方文明样品屋”。于是，各项体育技能，诸如体操、运动会、棒球、网球
就陆续被“搬”进台湾人的生活中。
那时台湾甚至连入学考试都必须通过体能测验。在《嘉农口述历史》一书中，校友陈保德
就提到要体能测试过关才能笔试。项目包括一百公尺、跳远和引体向上等。体能不合格的
话，就算小学成绩再好，都只能回家吃自己。
说来可惜，这样的重视运动的精神似乎没有传承到下来。现在台湾好像只有久久一次的奥
运或世界杯，能唤起大家的体育魂吧。
【5. 职业妇女】
现在女生在职场工作已是相当稀松平常。然而在1860前，台湾的经济主力是以米糖为主，
导致职业分化有限，女人因而无法出外工作，成为经济来源。
直到天津条约签订，台湾开放多处港口为通商口岸，使得茶叶贸易兴起。在人力需求下，
采茶女成了女性第一个明显“职业”。
日治时期现代化项目渐增，女性的职业项目更加广阔。1900年台湾开始有民用电话，接线
生一职便被女性攻占。1922年民营公共汽车开始营业，于是民营女车掌们也开始现身车头。
不过书中提到，那时的女子教育其实仍侧重养成好太太、妈妈为主，家事课程偏多。不少
菁英女性婚后便放弃职业。如台南名门闺秀黄坤卿，原本在东京攻读齿科，却在结婚后被
先生朱昭阳要求放弃，理由是“结婚了，还想摸人家的脸干什么？”
想来现在女性的状况确实好上不少。虽说仍有改善空间，但看看过往历史，未来会越来越
好的吧。
【后记：当思不易】
如果说之前介绍的《巷弄里的台湾味》是用台湾小吃的角度来窥探台湾史，那这本《台湾
西方文明初体验》则从现代化的视角来梳爬台湾这块土地的过去。对我来说，同样相当新
鲜。
会读此书，是因前阵子看到作者陈柔缙因车祸不幸过世的消息。看到各种感念文如雪花般
在社群上洗版，但我对她却无所知悉，慎感惭愧，遂决定要将她的作品来拾来瞧瞧。读完
此书，更让我觉得该去把她的作品补齐。
书中可看到她蒐整各式游记、日记、信件、报纸等多元又生活化的历史纪录，精准还原那
时候人们的生活样貌。要从如此繁杂无序的资料中抽丝剥茧，陈柔缙爬梳史料的功力可见
一斑。
此外，我也很有感那些我们惯常的东西，在过去其实相当珍“贵”。比如那时公教人员的
月薪大约一、二十元，但打通电话就要六元，盖个蹲式厕所要八十元，想买台普及型钢琴
则得花上五百元，根本吃人。想想活在这人手一机的时代，可真该惜福！
陈柔缙说，过去许多台湾史著作多少带着“为台湾人而写”的民族精神，想借此建立台湾
人的自尊与认同。然单以“台湾人”的角度出发，并无法窥见台湾多元的历史全貌。如台
湾近代化历程与日本便脱不了干系，但战后教育往往刻意忽略日本统治的事实。这本书就
是填补这些被消失的历史脉络。
是历史事实，就是历史事实，没什么好选择讲或不讲的。日本时代的历史并不
仅属于日本人，台湾人也在其中，更没有必要避而不谈。
－陈柔缙
我想，或许诚恳地回头观看还是必要的。唯有诚实面对过去，才能更稳实地走向未来吧。