想减肥的人一定都经历过，刚开始很努力地计算热量赤字，节食一段时间，体重也有明显
下降。最终总输在“意志力”不够坚定，克制不了吃高热量的食物，导致体重反弹。
这样的现象被称为“溜溜球效应”。
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为什么会这样呢？与“体重设定点”有关。
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在讲体重设定点之前，回想一下我们的生活环境与饮食状况吧。
以我为例，走出家门不到五分钟，路上就有一堆早餐店、一堆小吃店盐酥鸡店、速食餐厅
。
这对不擅烹饪的我相当方便，但，能选择的食物也不多，且多是“精致的加工食品”或“
含糖量高的食品”。
理想上，体内拥有的omega-3:omega-6脂肪酸约为1:1-1:4，但这样的饮食习惯，会使我们
拥有较多的omega-6。较多的omega-6会使细胞的通透性减弱，代谢适应迟钝，对“激素的
敏感性”也降低。
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那，什么是“体重设定点”？
大脑会根据我们的基因、年龄、身体过去的状况、环境，计算生存所需的能量储存水平。
其中，基因的影响最大。
我们很单纯地认为，摄入能量－消耗能量＝被储存的能量，所以，只要达到热量赤字，体
重也会一直下降。然而这样的公式，并不能全然解释人体的复杂。
人体具有“负回馈系统”，这个系统是一种保护机制，让人体可以维持在一个平衡。
比如，如果环境的温度太高，我们会开始排汗、喝水；温度太低，则会颤抖，这是为了让
体温能维持在一个平衡。
摄入的能量也是相同的概念。
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影响“负回馈机制”与“体重设定点”有两个重要的激素，分别是：
- 胰岛素
- 瘦素
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瘦素是由脂肪细胞分泌的，当人体储存的脂肪量增加，瘦素的浓度也会升高。
大脑意识到足够的瘦素，便知道能量储存已足够，就会则透过降低食欲与增加饱足感减少
摄入，同时提高新陈代谢率。反之，如果对摄入的热量有所限制，身体会减少能量消耗、
新陈代谢率。
为的，就是要将体重维持在大脑所设定的“体重设定点”。
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胰岛素与瘦素是什么关系呢？
它们会透过相同路径，向下视丘的同一细胞发送信号。但是，细胞一次只能读取一种信号
，如果胰岛素先作用，就读不到瘦素的信号了，所以高浓度的胰岛素会产生瘦素抵抗。
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如果我们食入过多的“精致的加工食品”或“含糖量高的食品”，提高omega-6含量，我
们对胰岛素的浓度会越来越不灵敏，造成胰岛素抵抗，胰脏会分泌更多的胰岛素，进而造
成瘦素抵抗，降低新陈代谢率。这时尽管分泌再多的瘦素，大脑也会以为身体处在饥饿状
态，便提高脂肪的储备要求，也提高了体重设定点。
简单来说：
“精致的加工食品”或“含糖量高的食品”→较高的Omega-6:omega-3比率→胰岛素抵抗
→更多胰岛素→瘦素抵抗→降低新陈代谢→较高的体重设定点。
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回到“溜溜球效应”，当我们过度节食，刚开始确实可以让体重下降，但当体重逐渐低于
体重设定点，大脑还是会透过以上手段，让我们无法再继续减重下去。再者，大脑也会判
断未来恐有“饥荒”之疑虑，并将体重设定点往上调高，造成体重反弹，甚至比节食前更
重。
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那，如何降低体重设定点？
- 自己烹煮天然食物，少吃精致加工或含糖食品，最重要的，不要过度节食。
- 尽量睡饱。可以在睡前两小时将灯光调暗，比较好入睡。睡眠不足会造成饥饿肽增加，
对瘦素的反应迟缓。
- 运动可增加胰岛素敏感性，降低胰岛素水平，进而降低体重设定点。
（还有其他，自己买书看吧。）
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书里资讯满满，但影响我最多的是“如何看待减肥的人”？
说来，健身房常常拿“减重成功”的故事当作很励志的广告。只要努力抵抗美食，勤运动
，我们就能拥有想要的身材。
减肥成功根本是“意志力”的最佳代言，我们也深受影响。
而对那些瘦了又胖，或难以改变饮食的人，常被认为是“意志力不足”、“管不好自己的
嘴”，这些评论可能使人感到自卑，觉得都是自己不好。
殊不知，这是很无辜的，因为这些行为，并不能仅凭意识控制，也不能全归咎于“个人选
择”，背
后实在牵扯太多机制，有待我们理解。