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＃晚餐时间你想起哪些台南美食呢
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想在一座城市安顿下来，
最好的方式就是走入市场。
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菜市场作为生活的场所，是社区历史、民生需求逐渐汇集而成的有机体，
在漫长的时光中生长，也可能逐渐消亡，或是遇上让人措手不及的变化。
看着空荡荡的土地，我总感到说不出的慌张。对没有记忆的地方也可以感到乡愁
和失去吗？我觉得是可能的。
原以为自己是害怕事物消失所以才记录，但随着时间沉淀，益发觉有形的事物
终究会消失，但总会留下轨迹，又或者换个型态再次降生。
走访市场的这些日子，听闻市场中的家族史，那是我不曾亲眼见识过的台湾经济
起飞，我不曾参与过的美国梦。
在对话中，我发现年轻店家转型的类似之处，对他们来说菜市场是营地，而外面
的世界才是自己的战场。
而我也有机会说出那时代洪流中，特别是女性的故事，因着这些故事，有明亮，
有幽暗，有聚散离合。
时代立体了起来，城市也立体了起来。
这些日常堆叠成的过去、现在、未来，便是一份不甚完整，但有情的指南吧。
——摘自《菜市・台南》陈蔷安/文；林致维（1/2艺术虾）/绘
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