手机排版，可能有点乱，请见谅。m(._.)m
第三餐盘是近半年来看了最想分享的书，内容易读，也没有说教感。
看完之后大概能从“吃”的角度初步了解人与自然的关系。
（人与自然的关系这句话在很多议题上都可以拿来嘴一下，
不过真心觉得这个作者从厨师的角度切入颇多，不是说说而已）
之所以书名叫第三餐盘，
是作者将过去的美国饮食习惯分为三个进程，
受到西式饮食影响很多的台湾也差不多可以适用。
第一餐盘-以肉食为主佐以小份量的蔬菜；
第二餐盘-和第一餐盘一样，
只是对于食材来源加入了“产地到餐桌”的概念；
例如：牛肉来自野放牛，蔬菜变成当地产。
以上两种类型应该还是目前大部分的饮食状态。
第三餐盘-餐点的组成比例是根据有利环境循环及永续的生产体系而产生的，
例如：主食变成红萝卜，牛肉反而熬成酱汁淋在上面变成调味品。
以上三个餐盘算是很简要的传达作者想说的理念。
而实际在书中，分成了四个主题“土壤”、“土地”、“海洋”及“种子”。
四个主题一开始都是从食物相关的事件开始，
借由著对于食材味道的追求，开始延伸至食材的来源，
再深究种植或饲养的方式，
最后都还是回到整个环境及生态的循环。
各主题主轴独立却又互相关联，
而且文中提到的地区或农场都是真实存在的。
越读进去越觉得不管是现代农业或是生活其他面向，
人类总是截取某个片段，然后大量制造，
以为这样能达到最大利益（如大量种植单一作物），
但在切断自然循环与环境连结的当下，
也就预告了后续问题（土壤贫瘠化），
然后再用人为的方式试图恢复应有的状态（加肥料），
就这样一直不对的循环。
就像书中提到的
“当我们想挑出（大自然中的）某种东西，会发现原来它跟宇宙的其他东西紧紧相系”。
但目前人类的行为都感觉都还是在截取片段。
庆幸的是，有越来越多人意识到这些问题，
然后开始改变，虽然很缓慢也可能已经遇到瓶颈
（感觉台湾的小农们好像也走到一个坎栈了），
但我相信只要找回当下我们这世代和土地连结的方式，
应该能慢慢找到方向。
（虽然可能很难）
书的最后，
作者以第三餐盘的方式开了一份他们餐厅的菜单。
个人非常喜欢这样的结尾，
也希望未来每个土地的人们都能找到属于各自地域的第三餐盘。
谢谢看到最后。