卖餐食也卖人情的居酒屋──《黑心居酒屋》试读心得
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“吃”不仅是维持生命所需的行为本能，更是一种人生中
至高无上的享受。从轮胎公司所编纂的饮食指南，可以变
成一种品味时尚，就不难想像“吃”对多数人来说是如何
地重要，不管是庆祝、纪念、开心、宣告重要事项、冗长
又少有意义的会议、难过、悲伤、有压力等，在各式各样
的情境下，“吃”总是人类最直觉式的选择。
“黑店”居酒屋最初是一对夫妻所开设的，做事一板一眼
的先生常挂在口边的一句话：“明明是谁都买得起的酒、
任何一个家庭都端得出来的料理，光是这样就要收钱，我
们这家店实在太黑了。”成了这间居酒屋的店名。
只是常客们可不这么想。即使两夫妻因为车祸去世，黑店
居酒屋改由他们的两个女儿美音与馨经营，而常客不仅持
续前来光顾，甚至连新来的客人也马上被收服，嘴边却还
挂念著，“这么便宜的价格，这间店会不会倒闭啊？”由
此可见其受欢迎的程度。
不仅口味使人满意，连待客之道也让人激赏，也难怪即使
有着闻之却步的店名，却还是能持续营业不辍。
日剧【总会有办法的】中，几个儿子都成家立业后，女主
角力排众议，想将家里改造成餐厅，做自己想做的事，一
圆自己的梦想。丈夫跟姊姊从反对到支持，虽然全剧稍嫌
对白过多，容易让人感觉疲累，然而前后两季所散发出那
种浓厚的人情味，想必更是这间餐厅的客人之所以络绎不
绝、店中工作者的人生可以找到转捩点的主要因素。
事实上，不管漫画《深夜食堂》、小说《鸭川食堂》或晨
间剧【多谢款待】，之所以可以触动人心最内在的需求，
关键点不仅在“吃”这件事，更重要的是其间角色如何看
待“吃”这件事。
《深夜食堂》中，老板的菜单很简单，只要客人想吃的，
基本上都会试着去调理，那个看似有故事却包容更多有故
事的人前来、不囉嗦也不存有先入为主观念的老板，就好
像家中老爸一样，随时无条件地愿意为自己孩子努力去做
出他想吃的餐食。
《鸭川食堂》不仅卖吃的，同时也卖回忆，不管多久以前
吃过的什么料理，跟老板一讨论，多半能做得出来。自此
饮食又跟内在深层的记忆做连结，借由回想起过去吃过的
某顿饭菜，不一定丰盛、上得了台面，却是满满的温馨与
幸福感。
【多谢款待】中那段女主角为男主角不断的尝试、制作饭
团情节，最让我印象深刻。大概也只有吃这回事，当我们
面临一段感情时，即使再怎么不济，还是会想要刻意表现
出自己的在意与努力，只为了满足对方的胃口与心灵。
而秋川滝美的《黑心居酒屋》，不仅含括著上述各种不同
文本的优点，作者更将这些优点揉合出属于自己的下町风
格。主线当然是美音跟众多顾客之间的点菜与互动，借由
食物，不仅打开了很多人封闭的心房，更提供了他们面对
未来的力量。
面临了栽培中新手闹别扭，以致工作因而延误的工地老手
德老、纳闷于暑假到了，不用做便当的太太何以仍旧烦躁
的先生们，彼此互相抱怨著、听到公园有小猫的声音，才
发现牠们不仅脐带未断，连眼睛也未能睁开，其中还有一
只幼小猫气息奄奄的常客们、被投诉流太多汗，导致被扣
薪水而无法开心地吃饭的冷气工人完治、年纪轻轻就来到
东京讨生活，因受不了而想回故乡，却又怕吃过苦的苦瓜
解不了乡愁的冲绳男孩阿则、心疼父母工作辛劳、存钱想
买鳗鱼却因太贵而烦恼中的国中女孩早纪。
每个来到店里的客人都存著形形色色的问题，各有不同的
烦心与挂念，而美音尽管年纪尚轻而无法给予太多建议，
但那种耐心倾听、陪同担忧的态度，不仅让当事人体会到
被在意的温暖，同时也感染了其他常客，进而愿意一起苦
恼著。
支线则是美音跟新常客要之间的互动，以及要在直接或间
接之间，帮助美音解决了前述的问题。同时让人好奇的是
，美音跟要之间，会不会有恋爱的情愫在？而跟要联系的
神祕人物，又是要的哪位家人？此段增添了本书一股青涩
的香气，同时似乎也为续集留有伏笔？
作者更不藏私的，在每个篇章的文末，各附上一份食谱，
或者一道独门吃法的菜肴，不仅让读者眼睛可以享福，若
有兴致的，也能照样画葫芦一番。
秋川滝美子在《黑心居酒屋》所营造出来的风格，不只是
让人感受到东京下町那种满满的人情味，更存有一种对顾
客满满的情谊与在乎，以及恰到好处的关注与体贴，仿佛
使人回到江户时代，那种人情义理都还很讲究的时空场域
，不知不觉间，内心逐渐充塞著一股源源不觉的暖意，以
及一种极力想找到一间居酒屋窝著，哪怕自己不胜酒力，
也想要来这间黑店赴宴，丰富自己的味蕾享受。
看着看着，肚子似乎也不禁饿了起来……