今年重新养了酸种，做了三个面包，除了外皮像以外，内层每一次都像发糕
1.问题叙述/食谱配方：
日正高筋400g
水300g
盐5g
酸种（全麦种）80g
坚果葡萄干（黑白芝麻 胡桃 榛果）
水合1小时
加入酸种，拉折两次。
每30分钟做一次coli fold，做了6次。
最后一次前加入盐
再室温发酵4小时。
拉薄加入坚果及葡萄干
预整形及整形各30分钟后放入冷藏10小时
烤箱预热230度 30分钟
因为我是无盖铸铁锅，所以是含水碟/不含水碟各20分钟。
2.相关图片(选择性检附)：
https://i.imgur.com/O7VNUsp.jpeg
https://i.imgur.com/ccSvBEw.jpeg
有点挫折，想请大家协助指导QQ
谢谢