嗨大家好
想请烘焙大大帮我解答一下为什么我烤的马卡龙：
1）表面裂开凹陷
2）表面有小洞洞
3）没有裙䙓
（图1）
反而是可怜兮兮的挤在角落的一颗比较成功 （图2）
参考的食谱是YouTube上的食不相瞒#9
https://youtu.be/LBA1jLXRoQ0
但没有使用影片中的‘老蛋白’打发，但我的打发状况很正常（小弯勾、光泽感、倒扣不
滴落）
补充：颜色看起来过度上色是我烤的时间最后有加时！
因为中途就发现怪怪的（裂开+没有裙摆）
两手一摊就想说干脆烤久一点变成蛋白脆饼好了
已经烤过好几次都是这样扁平ㄉ卡龙ㄌ
谢谢大神解答
图片：
https://i.imgur.com/IBRwrz9.jpg
https://i.imgur.com/3CAwM1B.jpg