凤梨馅（成品约550克左右）
材料：
新鲜凤梨1200克
砂糖100克
麦芽糖50克
无盐奶油15克
做法：
将凤梨心切块打成果泥
凤梨切片后用纱布包裹用手捏出凤梨汁
将凤梨汁跟凤梨心果泥倒在一起，上锅用中火煮至只剩1/4的凤梨汁
将凤梨渣放入平底锅中，加入砂糖及麦芽糖拌炒至没有糖颗粒，倒入凤梨汁熬煮至收干水
分，再加入奶油拌匀，放凉即可放入冰箱冷藏，冷藏4小时后更好分量
黄梨饼（36-38个）
材料：
无盐奶油130克
糖粉40克
蛋黄1颗
低筋面粉180克
奶粉20克
凤梨馅232克
蛋黄1颗（刷饼皮用）
做法：
将无盐奶油打发，可先室温软化，也可料理盆下放一盆热水加温软化奶油
打发奶油后加入糖粉拌匀，再加入一颗蛋黄拌匀
加入过筛的低筋面粉及奶粉拌匀
面团约380克左右
小面团一个10克，凤梨馅6克一个，都搓圆备用
将面团用手压开包入凤梨馅包紧搓圆
包好后在面团刷上蛋黄液
180度烤20分钟即可
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