1.问题叙述/食谱配方：
饼干的配方跟耐放不易软有关联吗?
有按照carol的原味奶油配方 日本网站的配方
低筋面粉100g 低筋面粉140g
无盐奶油60g 无盐奶油100g
糖粉50g 糖粉80g
盐1/8茶匙(我是用手捏一小搓,不到1/8) 杏仁粉20g
蛋黄1个 全蛋1个
*160度烤18-20分钟 *170度烤12-13分钟
2.配方差异:
日本网站是全蛋 有杏仁粉 没有盐
carol是只取蛋黄
3.口感
日本网站的味道很香 饼干软硬适中
carol很酥脆
4.耐放度 (一样都是烤完->放凉->夹链袋)
日本的配方隔天就软了
carol的可以到第三天都还觉得硬硬的
carol的也好吃
但自己觉得日本配方加杏仁粉的味道比较有层次
软硬也比较适中
但有思考到会不会加了杏仁粉所以不耐放?比较容易软?
再请大家指教一下
谢谢~