问题叙述/食谱配方：
烘焙新手第二次做抹茶戚风蛋糕(第一次不懂用不能调温的小烤箱出现死面层，这次换了烤箱卷土重来)
两次把蛋黄糊拌进蛋白霜的时候蛋白霜都快速消泡(大概消了1/4左右QQ)，想请问这样是否正常
这次烘烤的时候蛋糕有发起来变成半球形，但出炉倒扣之后疑似有缩水变成平的
食谱如下
蛋黄糊
低筋面粉60克
抹茶粉10克
蛋黄3个
牛奶70克左右
植物油10克
细砂糖25克
(注：原配方的牛奶仅40克，调出来的面糊非常干，几乎快要成团，怕拌不开又加了一些牛奶调到类似松饼糊的稠度)
蛋白糊
蛋白4个
糖40克
柠檬汁5毫升
作法
1. 分蛋、蛋白放冷藏
2. 粉类过筛、拌匀蛋黄糊的材料(这边花了一点时间调整面糊稠度)
3. 烤箱预热170度；蛋白加柠檬汁、分次加糖打到硬性发泡
4. 取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊