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分享法国甜点学校生活及食谱
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原文-> https://reurl.cc/rxpmp4
这道甜点是法国米其林三星主厨安娜苏菲．皮克 (Anne-Sophie Pic) 在她的脸书官网所
分享的食谱。我很喜欢这名三星女主厨，虽然不曾在她的米其林三星餐厅用过餐，只在大
门口拍过照片。但在巴黎曾经买过她的平价外带餐点 (Daily Pic)。价格大约 15-18 欧
元，有前菜、主菜和甜点，每一道餐点的口味都十分惊艳，从食材的搭配可以感觉出来主
厨的用心。
安娜苏菲出生在厨艺世家，父亲是自家米其林三星餐厅的主厨，其实她一开始并没有走上
厨艺这条路，而是研读商学院从事管理工作。在她的食谱书的回忆录提到，父亲曾经询问
过她 ：“要做料理这行吗 ？”，当下她并没有回答，不知道该对父亲说些什么。但就在
她二十三岁时，父亲突然离逝。在没有受过厨艺专业训练的她，硬是接下了父亲厨房的位
置，而米其林餐厅也在日后失去了三星资格。
当自家餐厅失去米其林三星资格时，安娜苏菲曾表示当时的感觉，就像是父亲再度离开了
她，让她万分的难过与痛苦，而她也立志要重拾父亲的星星。靠着本身的努力与学习，在
十年之后，安娜苏菲重新为自家的餐厅取得米其林三星的资格，也成为法国第四位被加冕
为米其林三星资格的女主厨。
书中有一段话提到 ～～
‘我们每一个人身上都拥有艺术创作的潜能。要靠我们自己去保有，去开发这样的潜能，
以达到最佳境界.......
而以这个观点来看，让我产生动力的不是名望，而是情感。’
香浓绵滑的义式杏仁奶冻
搭配着微酸微甜的覆盆子果酱
再洒上酥脆口感的奶酥饼干
一匙舀起所有的滋味
细细在口中品尝
像极了爱情
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《义式杏仁奶冻佐覆盆莓果酱与奶酥 食谱分享》
| 覆盆莓果酱 |
✓ 覆盆莓 250g
✓ 白砂糖 20g
✓ 香草豆荚 ?
| 义式杏仁奶冻 |
✓ 吉利丁 6g
✓ 杏仁膏 50g
✓ 鲜奶油 600ml
✓ 白砂糖 50g
| 奶酥 |
✓ 半盐奶油 110g
✓ 红砂糖 50g
✓ 低筋面粉 150g
✓ 泡打粉 2g
✓ 玉米粉 25g
安娜苏菲．皮克脸书官网
https://www.facebook.com/ChefAnneSophiePic/
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#文青流行现代诗的梗你跟上了吗
#奶冻搭果酱搭奶酥饼干的组合果然无敌
#美味的甜点像极了爱情无误
https://i.imgur.com/anRsDIY.jpg
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