最近在做瑞士蛋白奶油霜
食谱A说蛋白要加温到70度才会消毒，
但我升温到70度蛋白也熟了
看到食谱B说蛋白要升温到60度消毒
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对我来说60度比较刚好，蛋白不会熟掉
但又想到食谱A说要到70度？
担心60度会不会没有消毒干净？
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有先估狗 蛋白 消毒 杀菌
但几乎都是消毒蛋白液的贩售文