请教各位
关于戚风蛋糕用水跟用牛奶的差异在哪里呢？
有些配方强调不加一滴水都是牛奶
也有配方是不用牛奶只用水
我这两天做了巧克力戚风
其他原料分量都是一样
只差在
牛奶50克 / 水50克
油30克 / 油15克
可可粉10克 / 可可粉13克
但吃起来似乎差异不大
蛋糕体也都算Q弹
明显的差异大概只有多3克可可粉的味道再明显一点
还是用牛奶的保湿性会比较好吗？
如果都没特别的差异就不用特地买牛奶来做了xD