Hello 大家好，今天要分享的是脆皮泡芙，也可以叫它菠萝泡芙或奶酥泡芙，这次做比较
小的尺寸，这份食谱大约可以做出45颗!
内馅用的是基本的卡士达酱，但这次的重点摆在泡芙本身，之后有机会再分享卡士达酱的
食谱和做法~
影片版：https://youtu.be/CxWjz0GKUuM
材料：
[奶酥皮] 奶油 50g、中筋面粉 60g、二砂 60g
[泡芙体] 牛奶 65g、水 65g、蜂蜜 7g、奶油 55g、中筋面粉 75g、全蛋 2颗
步骤：
[奶酥皮]
1. 盆中加入奶油、中筋面粉、二砂，用手搓散，再揉成奶酥面团
2. 用烘培纸包住奶酥面团，橄开成2-3mm厚度，放进冰箱冷冻1小时以上
[泡芙体]
3. 锅中加入牛奶、水、蜂蜜、奶油，中火煮到滚
4. 离火，加入面粉，搅拌到看不见粉类
5. 回到炉子上，开中火加热拌炒，到锅底面粉开始结膜的程度
6. 稍微放凉后，加入一半蛋液，搅拌到看不见蛋液后，再加入另一半蛋液，搅拌均匀后
装进挤花袋
[组合]
7. 从冰箱取出冷冻好的奶酥面团，切割成适当大小的圆形或方形

8. 把泡芙面糊挤在烤盘上，每个面糊顶部再放一片奶酥，稍微轻压

9. 烤箱预热180度，烤15分钟，中途不可打开烤箱，因为泡芙形状还没完全固定，打开烤
箱泡芙会塌陷，无法补救

10. 泡芙放凉后，用筷子或适合的工具在底部开洞，填入内馅，明显感觉到整颗泡芙膨胀
即可
成品照：