前阵子做了彼飞老师的手撕面包
食谱：https://robi-kitchenlab.blogspot.com/2015/07/blog-post_85.html?m=1
我没有加隔夜中种，其他内容相同。
使用日x速发酵母；
也做过其他面包，一样用日x速发酵母。
无论怎么做，吃起来总是有一股啤酒的味道，查过网络是说过度发酵。
想请问大家这是过度发酵吗？（但我没有放超过彼飞写的时间）
还是每个酵母粉品牌都会带有自己独特的味道呢？
吃过面包店的面包、别人手工面包都不会这样，好想改善哦...
大家有推荐的酵母种类吗？或是有推荐自己养的吗？谢谢