今天在家自己尝试做了第一次的柠檬塔,塔皮馅料都
塔皮方面没有什么问题
但是馅料部分却问题大了
使用配方:
柠檬汁120g
糖100g
柠檬皮一颗
奶油80g
蛋2颗
白巧克力80g
作法是糖拌柠檬皮
隔水加热柠檬汁跟蛋，再加入糖及柠檬皮后搅拌约10分钟
因为没有温度计，所以用手指测...觉得很烫就起锅了(我知道这边过程错了)
之后倒入巧克力融化,再加入奶油融化
最后放入冰箱冷藏，冷藏半天后表面有稍微凝固，但底下很水
想说放冷冻看看，冷冻放了半天一样仅有表面微凝固，摇晃还是会像一体一样跟着摇晃
想请问这样的内馅还有补救的办法吗？
因为手边目前没有多余材料重作，这几天也没时间去买及制作
麻烦各位专业版大了