发问时请尽量详述欲做的品名、配方内容、操作过程、问题点并最好附上图片以供判断
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1.问题叙述/食谱配方：
最近尝试了戚风蛋糕
烤出来脱模后,外型大致完整,没有凹底
但切开后发现,有分层
红线以上是扎实的
红线以下是松软的
烤温是200/140 8分钟画线
170/130 36分钟
从烤箱拿出来也有敲一下(但塌陷的有点快不知道有没有关系)
敲完后也有马上倒扣放凉
想请问有经验的前辈,这是为什么呢?!困扰很久
2.相关图片(选择性检附)：
https://imgur.com/a/XtYKj9J