1.问题叙述/食谱配方：
各位版友大家好，新手求救，最近在尝试挤花饼干，
A食谱:
奶油80g
糖粉40g
蛋黄2个
低筋面粉100g
玉米粉10g
原食谱是用1个蛋白，但喜欢酥的口感，所以换成2个蛋黄
>>>口感尚可但想要更酥，于是尝试了B食谱
B食谱:
奶油100g
糖粉25g
低筋面粉75g
玉米粉25g
>>>有达成想要的酥度！但完全塌成一坨
A,B食谱的作法皆是一样:
奶油放到室温软化，加糖粉打发
接下来A食谱加蛋液拌匀，
拌匀后再分次加入过筛面粉玉米粉，
拌好后立刻装袋挤花放冷冻至少20~30分钟分钟
问题:
我的烤箱无法上下火各自调不同温度，只能上火，下火，上+下火
B食谱同一批分3种烤法皆变成一坨(都有预热)
(1)依照食谱上下火180度烤12分钟
(2)放上层，上火230度烤5分钟再转上下火190度烤10分钟
(3)放中层，上火200度烤5分钟，再转上下火180度烤10分钟
先前爬文发现可能是烤箱烤温太低，所以有用高温上火定型再烤。
目前A食谱+烤法3做了4次，只要好好冷冻，
造型可保留8成，算是可接受的范围，
也因为A食谱成品造型尚可，但换成B食谱就完全大失败，
所以是否可排除奶油没打发好的因素
终极目标就是酥+保留造型
请问还可以调整温度或哪些部份使B食谱不崩塌？或是改良A食谱？
谢谢！
2.相关图片(无)：