《材料：》
@饼皮：
-低筋面粉85克
-杏仁粉15克
-香草糖35克
-全蛋液18克
-盐 一小撮
-奶油45克
@内馅：
-青苹果两小颗（美国青苹果共约240克）
-砂糖75克
-奶油25克
-莱姆酒适量
@器材：15公分铸铁平底锅
《做法：》
@焦糖奶油苹果馅
-苹果一颗切六瓣，共十二片
-奶油及砂糖放在铸铁平底锅，
小火煮到变咖啡色（中间不翻搅 才会焦化）
-放入苹果瓣一起煎煮15分钟
（刚放入苹果时小心喷溅）
https://i.imgur.com/ksAPu84.jpg
-加入适量莱姆酒
用铝箔盖好戳洞，放烤箱150度30分钟
让苹果熟透到半透明
https://i.imgur.com/gVF0Fqc.jpg
-烤好后苹果出水 汤汁太稀
再放瓦斯炉上收汁到浓稠
@饼皮
-奶油放到变成室温
-粉类过筛
-奶油与粉类切拌成沙状
最后用手指搓揉均匀
https://i.imgur.com/Kr0vXhc.jpg
-切拌入蛋液
https://i.imgur.com/6mDZsVh.jpg
-整成圆形放冰箱冷藏2小时
https://i.imgur.com/LKgwxhq.jpg
-取出杆成圆形薄片（0.3-0.4公分）
https://i.imgur.com/ksV9qug.jpg
-铺在刚刚的焦糖苹果上
https://i.imgur.com/4xoyr0T.jpg
https://i.imgur.com/UnL5yW1.jpg
https://i.imgur.com/XwXVKK9.jpg
-200度预热后烤40分钟
https://i.imgur.com/0xWh7dA.jpg
-取出趁热倒扣
https://i.imgur.com/21uuhFX.jpg
https://i.imgur.com/KIMwwA2.jpg
https://i.imgur.com/6Keud7G.jpg
《后记：》
-非常香脆酸甜的甜点，
难得烤出自己也爱吃的....
而且刚烤完就瞬间分食完毕。
-全联购入美国青苹果酸度脆度刚好做这种。
-塔皮属于脆硬塔皮，较难切。
下次想将全蛋液改成蛋黄试看会不会比较酥
-倒扣时一部分苹果黏在铸铁锅上，
要手动取下摆在派上。
下次看看酱汁不要收太干或是不要先烤30分钟看看能否改善。
-烤的过程内部压力大，塔皮边缘掀开 焦糖从旁边流出 滴到烤箱QQ下次塔皮边缘要塞紧
，塔皮的洞戳大一些看看。
-塔皮香草味不足，下次在多加香草籽
-莱姆酒味道也不太够，多加些