很不好意思这么晚才回文。
十分感谢各位的教学，我用正确的步骤做了两次，现在回来报告结果。
第一次尝试。
戳洞压米烤完后，塔皮没有隆起，正面有洞，底部无洞。
填馅烤完以后，塔底酥脆，而馅依然流出底部。
第二次尝试
戳洞压米烤完后，结果和第一次雷同。考虑到第一次的失败，刷蛋液时，顺便封住正面的
洞；蛋液烤完填完馅以后，我特地拿起来检查，确定馅料完全没渗出。
结果成功。
剩下的馅料还能做两颗蛋塔，想请教各位接下来该怎么改善。谢谢。