可可粉的差异拿好时的产品来举例
HERSHEY'S 100% 无糖 CACAO 粉有主要有二种
https://imgur.com/04hHKJy
Natural Unsweetened
Hershey's unsweetened cocoa powder is the only way to get heavenly
hot chocolate, fabulous frosting, and glorious gluten-free desserts.
Raise your baking game!
https://goo.gl/vCDQYA
https://imgur.com/P3JkWkz
Dark Cocoa (SPECIAL DARK) A Blend of Natural and Dutched Cocoas
Mildly sweet, perfectly balanced, and overly delicious,
Hershey’s Special Dark Chocolate Cocoa is a versatile pantry staple.
https://goo.gl/Fmh4p2
这二种的差别在于 Natural（天然）与 Dutched（荷兰人发明的碱化法、alkalized）
可可豆作成可可饼再脱脂后制成的粉状物即为可可粉
所以可可粉低脂也不是不正常，不过想要可可的好处选可可脂含量高一点的产品也不错
这阶段的可可粉一般称为天然可可粉，颜色较淡、不易溶、带酸味（性）
所以荷兰人发明了以食用碱碱化，制出的可可粉最大的优点是易溶，颜色深但丧失了部
分的香气。一般颜色与碱化程度成正比，越碱化颜色越深越，卖相佳？但可可风味较差
二种可可粉最大的差异在可溶性、香气与酸碱度
酸碱度对烘培配方会有影响，选错了可可粉在含泡打粉或小苏打粉的配方时容易出问题
不过这二种可可粉各有优缺点，二种一般也都是被称为纯可可粉（100% CACAO）
怎么选最终还是看需求
原原ＰＯ在烘培材料行买到的应该是天然可可粉，不好溶反而是无添加的ＸＤ
如果想要好泡就只能选碱化过的深色可可粉，对健康似乎没什影响，只是经过食用碱的
作用而已
我自己在喝是买天然可可粉来泡
不好溶沈底就喝到杯底时再加点热水转一转再灌下去就好，当作品尝不同阶段的风味（误