图文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64328773
成品照：https://farm8.staticflickr.com/7470/29697021513_cafbcea344_o.jpg
PTT文字：
制作日期：2016/09/19
我是一个很喜欢吃巧克力布朗尼的人，
但自从开始玩烘焙之后，发现它还真的是让人又爱又恨，
因为大部分的布朗尼的奶油含量都还蛮高的，
然后本郎大学有被检测出胆固醇过高，
之后就有"尽量"比较少吃(还是有吃无误:P)
也开始试着想要去做比较健康的版本。
之前有看过不少食谱是用香蕉制作，
但我自己试过了好几个香蕉巧克力布朗尼食谱，
觉得口感和味道都不是很理想，所以放弃了好一阵子。
直到前一阵子看到影片有使用地瓜制作 地瓜巧克力布朗尼，
觉得很新奇的，而且思考了一下地瓜的淀粉特性感觉是行的通的，
于是也就动手试做了The Happy Pear的食谱，
只是它的食材和我的有些不太一样(像椰枣)，
加上地瓜的水份可能也有不同，所以就抓个大概，
做出来发现成品真的很接近一般的巧克力布朗尼呢!
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
无罪地瓜巧克力布朗尼
Guilt-free Sweet Potato Brownies
(参考：The Happy Pear-Healthy Chocolate Brownie Recipe)
食材 Ingredients：
红肉地瓜 sweet potatoes (洗净带皮蒸熟后净重)125g
去籽椰枣干 pitted dates 3个(约20g)
生可可粉 raw cacao powder 3Tbs
杏仁粉 ground almonds 25g
海盐 pinch of seasalt 1小撮
整粒杏仁 whole almonds 15g
冷压椰子油 cold-pressed coconut oil 2Tbs
枫糖 maple syrup 1Tbs
．表面装饰：碎核桃、70%巧克力圆钮扣or巧克力豆
※ 工贝 tool：一台食物调理机 or 马力强的果汁机
a food processor or a high-speed blender
※ 准备工作 Preparation：
．地瓜洗净，蒸熟后秤量所需份量，大略切块
．烤箱以160C预热
．作法/步骤 Step：
1.将蒸熟大略切块的地瓜放入食物调理机中，搅打成泥状
2.接着加入海盐、椰枣干、杏仁粉、可可粉，同样再用食物处理机搅打均匀
3.再放入椰子油、枫糖浆与整颗杏仁粒，再搅打均匀
▲完成的时候大概是这个样子。
这个阶段真的就很像一般巧克力布朗尼的面糊了，
只是因为用的是地瓜，所以质地比较偏泥稠状。
4.将整块面团放入模具中压平
(表面可以塞一些碎核桃，我还放了一些70%黑巧克力钮扣)
5.放入已预热好的烤箱，以160C烤约20分钟
6.烘烤完成之后，拉着烘焙纸，将布朗尼移至架上放凉即可
烘烤完成时散发出的香气真的就像一般的巧克力布朗尼。
当下真的觉得很神奇，
看到成品也觉得它一点也没有地瓜的踪影。
表面加了核桃与小的巧克力钮扣，
烤好的时候还有一点半融的样子，
让这个巧克力布朗尼看起来更诱人了。
侧面看真的有一点像普通的蛋糕体，
但是他真的没有面粉，也没有加任何的膨松剂。
迫不及待得切开来看剖面，发现里头还是有点泥润感，
但又和之前用香蕉做的那种质地不一样。
(香蕉做的成品我个人觉得比较像"粿")
切的时候布朗尼还有点温热度，
让表面的巧克力有点沾手。
一吃，发现这个地瓜巧克力布朗尼真的很接近一般的巧克力布朗尼，
吃起来绵润但扎实，没有太奇怪(像用香蕉那种)明显的味道，
然而地瓜的甜味也让它不用加太多枫糖就有一定的甜味在。
这个甜点的可可粉也扮演很重要的角色，
个人最推荐使用生可可粉(cacao powder)，
但它比较难买的到，也是建议使用品质好的熟可可粉(cacao powder)。
表面的70%黑巧克力与核桃的香气为更丰富了整体的滋味与口感，
真的让这个布朗尼尝起来是不可思议的美味。
我吃是觉得完全吃不到地瓜的味道，
真心觉得真的找到了(胆固醇)救星!
By 桶子叶的吐司记
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