以往都是用6吋圆模，170度烤到表面上色(棕色)后关火
习惯让它在烤箱余温里待个10~15分钟然后倒扣放到完全冷却至室温，一直都很顺利。
面糊7分满，最后蛋糕脱模可以将近10分满满模。
昨天刚入手一个三能的六吋中空模，烤到中间表面像棉花糖一样澎的超高！！！
心理觉得大成功超有成就感！but!!!!
然后像往常一关火去摸点其他杂事，10分钟回来看整个消风了...=^=
面糊装进去时大约7分满，然后膨胀到11~12分高，
10分钟又回到7分满...
已经第二次发生这种情况，却无法解决，是哪个步骤错了呢？
中空模应该在澎到最高时直接出炉倒扣吗？
太疑惑了，请指教，谢谢！