依照Carol老师的轻乳酪蛋糕食谱
之前用法国的乳酪做蛋糕都很正常
这次买了烘焙店里的新品试用美国乳酪
在融化乳酪时就无法完全融化 有小颗粒
等到面糊混合好要倒进模具时底部全是颗粒
底部不敢全部倒进模具里
烤完蛋糕底部也还是有小颗粒沈淀
虽然吃起来没特别的感觉 但不美观
请问是乳酪牌子的问题吗？
还是我应该把乳酪糊煮到沸腾？
作者:
canappeco (42 =/= 21+21)
2016-04-28 16:09:00过筛
作者:
canappeco (42 =/= 21+21)
2016-04-28 19:37:00照Carol的步骤来说 起士面糊单独过筛一次再跟蛋黄糊混
作者:
queenlife (dessert&sugar)
2016-04-29 17:24:00基本到48度就会完全融化 但是温度一到 大力快速搅拌才比较有办法把小颗粒融化掉
美国牌应该是指Philadelphia 标准化学乳酪
呜呜 原来是化学乳酪 很难烤到固态Q大我试了用力搅拌 真的有好很多
作者:
neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸)
2016-04-30 21:14:00卡夫有加胶、有其他添加物，应该烤出来很容易比较挺才对