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lawyermom (lawyermom)
2016-03-20 07:55:52图文版：http://lawyermommy.pixnet.net/blog/post/197414323
照着carol老师的食谱做出来的椰酥面包，整个厨房濔漫着椰子香气，面包又好好吃，
一定要试一下！
材料：
A 面团
高筋面粉 270g、低筋面粉 30g、酵母 1.5g、蛋 1个、细砂 30g、盐 1.5g、牛奶
150cc、无盐奶油 30g
B 内馅
无盐奶油 70g、椰子粉 100g、糖粉 60g、奶粉 30g、蛋液 25g、盐 1.5g
作法：
1. 将A和B的奶油置于室温下软化。
2. 制作面团：将A的材料除了奶油外，全部倒入锅中混合成一个面团 (液体部分留最后
30cc慢慢加入)。面团成形不太黏手后，再将奶油分三次揉入面团中。甩打面团至表面光
滑后，置于温暖处让面团开始发酵。
3. 制作内馅：糖粉过筛，混合椰子粉、奶粉、盐。如入奶油，以手搓揉均匀。再加入蛋
液搅拌成团状。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。
4. 将发酵好的面团置于桌上，如果怕沾黏，可在桌上洒一些高筋面粉。将空气拍出后，
分割成八等分(每分约70g)。滚成圆形，让面团静置休息15分钟。
5. 内馅从冰箱取出，分成八等分(每分约35g)，一样整成圆形。
6. 将休息好的面团，用手稍微压一下，以擀面棍擀成圆形面皮，最后包入内馅。
7. 将包好内馅的小面团压扁，以擀面棍擀成一个椭圆形。从较长面对折，再自另一方向
对折成三角形，用刀在三角形面团中间切两刀。
8. 将切口展开成为爪形，排列于烤盘上，再发酵至少1小时。
9. 烤箱预热170度C。面包进烤箱前涂上一层蛋液，放进预热好的烤箱，烘烤约20分钟，
至表面呈金黄色即可取出放凉。