各位前辈好～
已经做过很多次香蕉核桃蛋糕了结果也很成功
但手边核桃用完了想将核桃换成蓝莓试试看
想请问大家蓝莓算是湿性材料还是干性材料呢？
不知道可否直接等比例和核桃替换，还是如果加了蓝莓原来的水分就要减少呢？
用的材料如下：
低粉300克
全蛋3颗
无盐奶油165克
砂糖270克
香蕉泥350克
核桃75克
小苏打粉1小匙
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其实就是之前版上琼妮老太太的食谱
非常好吃又简单唷！
谢谢版友的分享大家真的可以做看看！
( by the way打完材料才发现
我是用原食谱x1.5的份量下去做
但我香蕉泥竟然忘记x1.5了！！！
已经做了10几条大家也都觉得很好吃干湿刚刚好
难道这样水分差了0.5倍也没关系吗 ( 惊吓
谢谢大家的解惑！

香蕉本来就不完全等于水份而且香蕉忘了换算成1.5倍，也只是差了0.5份而已吧

n大～对啦是0.5倍我算错了哈哈尴尬><因为原食谱有说100克牛奶250克香蕉，如果不加牛奶不足的水分就由香蕉泥再增加100克来补足，所以我才会以为香蕉泥等于水分><谢谢n大！0.5倍已修改～谢谢n大～

不用可是你的水分反而要增加因为去掉香蕉后, 你的这个蛋糕中除了鸡蛋跟奶油里面很少量的水分外, 就只剩蓝莓的水分囉蓝莓水分没想像中多, 所以可以加点牛奶不妨使用优格或者加了柠檬汁的牛奶, 做出来的的蛋糕会满柔软的而且还满保湿啊抱歉我看错了我以为你要把香蕉拿掉!!!!!!如果香蕉还要加的话那不用你就维持一样

a大谢谢你详细的解说！我刚刚照这比例烤了一条非常成功唷！如果a大想试看看的话蓝莓可以放到100克蓝莓味才会出来～

你如果想要很蓝莓的话, 可以先拿出一部分作成浓稠的蓝莓酱加进去, 会让味道变浓些不过蛋糕的颜色会稍微变

a大～那请问如果加了蓝莓酱那水分的比例是不是应该要减少呢？

看加多吧, 酱料的水分比水果本身少, 你如果这样的配方多加的一大匙是还好但是多加三四大匙就会有点不同了但是与其加更多粉, 我会减去一点液体