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baking
[问题] 请问桂圆核桃蛋糕?
楼主:
cannas
(飞扬的金探子)
2015-02-13 01:31:36
快过年了做了一些桂圆蛋糕,妈妈说虽然好吃但是外观不够好看,
她心目中的桂圆蛋糕应该要突出纸杯约1/3才显得美观,像是这样:
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280523-122.桂圆小蛋糕
问题是我做的桂圆蛋糕约填7分满,只刚好过纸杯一点点而已,
想请问大家,如何让桂圆蛋糕又直又高又挺?
不会因为填太满溢出,又可以膨胀的很好呢?我用植物油,影响会很大吗?
另外也想请问有品质很不错的蛋可以推荐吗?谢谢~
作者:
Junchoon
(裘髯客)
2015-02-13 02:02:00
周老师这个是奶油蛋糕配方,糖油打发的,改成植物油效果会差很多,如果用植物油配方只能靠多加泡打粉
楼主:
cannas
(飞扬的金探子)
2015-02-13 21:02:00
原来真的是植物油的问题 谢谢Junchoon解惑^^如果使用蛋白打发不加泡打粉 膨胀程度会好吗?
作者:
mangomilk
(65分三明治)
2015-02-14 16:30:00
我用妃娟配方 全蛋打发 没有泡打粉 填九分满 有小山顶
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