先附上食谱
无盐奶油150g
低筋面粉275g
可可粉25g
蛋1颗
细砂糖100g
泡打粉(可省)1/2小匙
这是食谱网页 http://icook.tw/recipes/17797 满短的就不缩了
上面的食谱因为我奶油不够 所以我只加到100g
做法是先把糖跟奶油放一起 然后把他们搅再一起
不过好像没有打发 因为我用打蛋器下去打很多都卡在上面没办法操作
会是跟奶油解冻不够的缘故吗? 奶油差不多要放室温下多久才够呢??
步骤2搅在一起后 再把蛋打进去也是用橡皮刮刀搅拌好
步骤三筛入面粉 分三次 到第二次的时候有点像面糊状
不过到筛第三次的时候 我发现很多粉没办法和在一起 而且很硬
我才刚买的橡皮刮刀还直接被我凹断.. 这时候我就很慌了
会不会是因为差那50g奶油的缘故
弄完之后包保鲜膜冰15分钟还是软趴趴
后来还是硬著头皮放进烤箱烤
不过我家烤箱只有6L我想一次烤完 所以还用满厚的
分两次烤 一次6分钟
最主要的问题来了
烤完的时候很软 完全不像饼干 不硬也不脆
口感很像拜拜的金元宝巧克力 我朋友说可能是太厚了没烤熟
所以我才切薄一点再进去烤10分钟 有稍微变硬
不过也只是变硬 还是很不脆 放到冰箱冰一天之后很硬了但一退冰又回软也不脆
今天拿去公司给大家吃大家也很直接地说不好吃
请问该怎样才会脆 有人说硬一点可以加一些中筋
但我想要脆的话要怎么做 切薄一点吗?
请各位帮我解答 感谢