[问题] 不失败蛋糕 puchi PTT批踢踢实业坊

[问题] 不失败蛋糕

楼主: puchi (小棒棒不是小胖胖) 2014-07-22 08:22:44

父亲节快到了
想自己做蛋糕查了书感觉步骤还蛮清楚的
但到实际做时可能就会手忙脚乱 XD
目前想做丙级的戚风巧克力卷 (因为我有图解步骤书)
请问第一次做有没有什么易失败的点须注意?
分蛋我打算用手 (我还真敢)
可是我想做成圆形的?? 我有八吋模但不晓得可行吗??
如果想在蛋糕上写字用可可粉要怎么调??
最近看了丙级的书觉得蛮奇怪的
为什么戚风巧克力就要做成卷天使就要中空模海绵就要非中空模
不能共用吗??
今天要去把所以材料买齐希望失败的次数少一点 XD

作者: heeroart (寒风中之枫) 2014-07-22 08:41:00

这没有为什么就只是个考试题目规定而已再去翻乙级的书就会变成戚风蛋糕要圆形八吋海绵蛋糕做成一板蛋糕上写字拿巧克力溶化再写比较快吧用手打发只能说.....手会很酸~~

楼主: puchi (小棒棒不是小胖胖) 2014-07-22 08:53:00

喔噎死我有搅拌机

作者: ddyyii (阴天美少女) 2014-07-22 10:54:00

第一次做蛋糕的话我建议不要做巧克力口味的因为蛋白霜容易遇可可脂消泡很快然后磅蛋糕不需要打发蛋白的技术，几乎零失败

作者: yuabcd ( Liv ) 2014-07-22 13:48:00

戚风也可以用圆模,但不能用不沾,也可以用中空模来做磅蛋糕是很简单上手的蛋糕,但如果真的想要做戚风,第一次尝试如D大讲的不要巧克力口味+1..消泡很快,还有蛋白的打发不过我也用过不沾材质模跟中空模来做过戚风....回想到我第一次做戚风是用家里不锈钢锅来当模具XD

作者: imcgh (哗啦啦) 2014-07-22 15:19:00

想到我第一次做蛋糕是用手打全蛋打发，后来打蛋白就觉得，天啊~蛋白怎么这么好打。

楼主: puchi (小棒棒不是小胖胖) 2014-07-22 19:59:00

请问戚风可以用圆模但不能用不沾.为什么? 那我用大同电锅的内锅可以吗?? 怕进烤箱内锅就毁了

作者: anshley (想念却不想见的人) 2014-07-22 21:00:00

用手分蛋有很难吗

作者: tiamero (阿梅) 2014-07-22 21:53:00

标题错误

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