说到过敏，简直是众多人的噩梦，怎么说呢？过敏原总是潜藏在生活周遭，令人难以察觉
，一不小心就会引发过敏症状，轻则打喷嚏流鼻水、皮肤发痒，严重的话甚至可能呼吸困
难、休克。食物是引发慢性过敏的主要来源之一，美国健康资讯网站“howstuffworks”
整理出排行前10名容易引发过敏症状的食物，快来看看地雷食物是哪一些？
第10名：芹菜
芹菜在欧洲地区较常被视为过敏食物，它会引起“口腔过敏综合症”（oral allergy
syndrome），使皮肤发痒、嘴巴周围肿胀、荨麻疹，还包括像呕吐、气喘甚至过敏性休克
（anaphylactic shock）。芹菜本身就是“光敏性蔬菜”，因此有过敏体质的人更容易因
此引发反应。
第9名：芝麻
相较于芹菜较常在欧洲地区被视为过敏食物，在日本及中国，芝麻反而才是易引发过敏的
食物，主要是较常在食物中出现，日本就曾有名男童在1岁时就被发现会对芝麻严重过敏
，且就算到了10岁，只要3公克的芝麻还是会让身体严重不适。
第8名：牛奶
牛奶过去被奉为营养圣品，但是近几年越来越多研究与实验发现它是造成过敏的元凶之一
，会让人有荨麻疹、呼吸困难或是过敏性休克的症状。根据“美国气喘过敏学会”（AAFA
）的统计显示，1岁前孩童约有2~5成会对牛奶有过敏反应，不过几年后大多人身体可以克
服此种过敏原。
第7名：鸡蛋
和牛奶一样常见，鸡蛋几乎是每个人一生中都吃过的料理食材，然而它也是常见的过敏原
之一。有人是对蛋白过敏，有人是对蛋黄过敏，会引起异位性皮肤炎或是荨麻疹，甚至连
过敏性鼻炎都可能与吃鸡蛋有关，许多烘焙食品与美乃滋都要远离。
第6名：花生
看好莱坞电影时应该都曾看过因为误食含花生成份的食品而导致过敏发作、休克这样的情
节，台湾长庚医疗团队的研究也曾发现花生成份Arachis Hypogaea 1~3最常引起免疫球蛋
白IgE出现变化，而且这种现象往往持续20个月以上，较不容易随时间递减。花生成分中
，以“Arachis Hypogaea 2”最容易引发临床过敏症状。
第5名：坚果
根据“食物过敏组织”（FAI）统计，在对坚果过敏的孩童之中，有91%的比例一生都无法
克服，因此必须终生远离坚果类食品。坚果类中最常见的像是腰果、胡桃和杏仁。
第4名：鱼类
鳕鱼和鲑鱼是最容易引起过敏反应的两种鱼类，金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼则是较不易引发过
敏的鱼类。如果曾有吃鱼而引起过敏症状的经验，那么最好避免太频繁吃海鲜类食物，以
确保不会有间接感染的机会。
第3名：贝类
贝类海鲜除了一般人较为熟知的螃蟹、龙虾、虾子，另外像是牡蛎、乌贼和蚌壳也是，对
贝类过敏的人会出现荨麻疹、呼吸困难、异位性皮肤炎或过敏性休克的症状，这类过敏症
状通常在成人之后才会出现，因此也是少数不是儿童时期就能观察出的过敏原。
第2名：豆类
从1950年代起，许多食品工厂就开始利用豆类来取代牛奶生产类似食品，像是在知名咖啡
连锁店也会提供以豆浆替换牛奶的客制化服务。不过，仍有些人可能反而是会对豆类食品
产生过敏反应，1岁以下的幼儿也别让他们饮用豆浆，以免有对蛋白质过敏的可能。
第1名：小麦制品
登上过敏地雷食物排行榜第一名的原来就是小麦！因为对小麦过敏的人，甚至连在空气中
呼吸到有小麦粉飘散的粉，都会引发些许过敏反应，甚至有许多人或许对小麦过敏还不自
知。对西方国家人来说，要避免小麦制品更是困难，几乎所有主食类都与它有关，例如面
包、麦片、饼干等。
华人健康网 记者罗诗桦／编译 | 华人健康网 – 2014年5月6日 下午1:16
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