我在虾皮不小心买了整箱，才发现怎么煮都觉得不好吃，不知道是我煮错还怎样，面体要煮够时间才会变软，可是这面体就容易烂，我吃到好厌世喔。
作者: abyepi (自己选) 2021-11-20 11:10:00
不同店家面体口感有差，建议小量测试别买太多，另外锅烧意面和方便面一样不用煮
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2021-11-20 11:11:00台南有间很知名的锅烧意面面体超硬都不煮烂点很多人抱怨
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2021-11-20 11:12:00不知道在省瓦斯费还是怎样的，很多客人都会要求煮软一点
作者:
Agneta (阿妮塔)
2021-11-20 11:14:00这种面真的雷 就算放在锅烧意面里面也是….
它本身好像面体味道很强烈，还会反过来盖到用来煮的汤的味道
从一开始用常用来煮面的鲭鱼罐头煮到后来用牛肉汤煮怎么煮都难以下咽，勉强吃完
作者:
Su22 (装配匠)
2021-11-20 11:18:00会不会很油?
可是我怎么煮都觉得好难吃，哭哭他的面体是不是不会吸汤汁啊
作者:
seabox (欧阳盒盒)
2021-11-20 11:21:00我超爱= =
刚看别家介绍写说只要煮10-20秒可是那样硬硬的不是吗
我之前买是9元现在看到有卖6元的，不过再便宜我不会煮没用啊...我买的不是食在福的我以为都同一家工厂做的之前买是看评价都说很好吃
作者:
a923675 (a923675)
2021-11-20 11:38:00所以食在福有煮过吗？那可能要设定计时器比较不会烂，他们的我觉得已经比较不容易烂的太软烂的我也不太爱
秘密是：汤头用烹大师的干贝粉或柴鱼粉再加许沙茶酱，比有些锅烧意面店还好吃
作者:
itsdj (水不会忘记回家的路)
2021-11-20 11:40:00某些厂商做的才好吃，一般通路买的超级难吃
作者:
a923675 (a923675)
2021-11-20 11:41:00我分享我煮法 我是放一个捞面滤网在那边然后有点涮一下就起来，时间就要掌握好还有火候很重要 都微火煮后来很懒在那边等我就中火然后感觉到了就赶快捞起来本身面体应该多少有点关系
作者: zoe3333 2021-11-20 11:51:00
在家乐福跟全联都买过 调味包加下去再放一些沙茶 很好吃放蛤蜊可以提味
作者:
NSRC (ATB)
2021-11-20 11:53:00锅烧意面有很多牌子，有些很烂根本不能吃觉得难吃的 是买到烂面
作者:
biofish (shhhh)
2021-11-20 11:55:00锅烧意面很好吃啊
作者:
Ilou (veyo)
2021-11-20 11:56:00你应该说买到不好吃的那种是
作者: ra88872 2021-11-20 12:05:00
锅烧意面的主体是汤不是面阿，实际上那个面你用泡的都行不需要煮。
作者:
abakama (阿伯火烧厝为什么不走)
2021-11-20 12:07:00汤头要另外弄啦
作者: ra88872 2021-11-20 12:09:00
在家吃的话就汤跟料煮好后，面放锅子里面，汤倒进去，边看电视慢慢吃。
作者: vul3kuo (Glory) 2021-11-20 12:14:00
面不能煮太久会太烂 另外好吃的重点是汤头
作者:
yiao (嶢)
2021-11-20 12:33:00汤头+1 或者说是酱汁 下次卤味可以点锅烧意面 很好吃的卤味大约下锅简单搅拌30秒 所以这种面就是有煮又不煮透软硬都有的状态是好吃的
作者:
em4 (通通去吃宝路啦><)
2021-11-20 12:45:00只能炒鳝鱼
作者:
louiswu (louis)
2021-11-20 12:45:00炒意面超好吃
作者: lpbrother (趴趴153豆瓣LP哥) 2021-11-20 12:46:00
好吃吗？
作者:
kkk690713 (midnightplay)
2021-11-20 12:48:00锅烧意面不是都等到汤泡软后再吃吗？
作者:
PPPGGG (凸( ﾟ∀ﾟ)凸)
2021-11-20 12:52:00锅烧意面我喜欢硬硬的口感
作者:
yiao (嶢)
2021-11-20 13:00:00原PO可以注意锅烧意面的面体 就好像是意面拿去炸还是烘面上面有很多像是缺口的部份 汤汁或酱会附在那个缺口口味就由这个去决定了 至于口感一样 建议沸水小煮30秒就好
作者: o89406 (冥) 2021-11-20 13:06:00
锅烧意面直接用泡的方式比较好
个人是锅烧意面狂热者哈哈哈 来到嘉义以北的地方几乎很难吃到好吃的锅烧面，就决定自己煮自己煮不难，重点是汤底，一定要有这三样：鲣鱼昆布类的汤包or粉（但粉比较不健康啦，味道也没这么浓厚，还是建议汤包）、能提鲜的海鲜类（虾子蛤蜊就行）、跟蛋！其他菜类和料随你意～面体的话很看人，我喜欢细偏硬的！然后我是沙茶派～～！！加沙茶最高>_<
作者:
crazyM (We are the future)
2021-11-20 13:21:00不用煮 用泡的
作者:
Aurona (叫我“郑妹”就好)
2021-11-20 13:24:00汤头+1，看店家都是先煮好汤，然后才放面进去，浸一下就软了。
作者:
chouvincent (我肥宅 我驕傲)
2021-11-20 13:25:00黑心的很多 之前爆出用过期的蛋去做便宜的东西 不敢吃
作者: littenVenus (Morningstar) 2021-11-20 13:40:00
现在吃的东西都不买多 就算很便宜 很容易放到过期想吃再买就好
作者:
longsre (Longsre)
2021-11-20 14:01:00这种面要最后放而且别放太久，会软烂。后来觉得油炸太油就不吃了
作者: KENGOD0204 (断舍离) 2021-11-20 14:14:00
油耗味放过期
作者: cavalier123 (cavalier) 2021-11-20 14:17:00
面体味道强烈，是不是油味阿，吃过油味很重的，难吃
作者:
zaxer (十年！)
2021-11-20 14:18:00台南人都买重裕
作者:
linkmusic (linkmusic)
2021-11-20 14:24:00我记得水滚了放下去就关火了跟方便面一样不用煮吧
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2021-11-20 14:43:00油耗味就是明明是食用油，可是吃起来像机油
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2021-11-20 14:55:00很简单，故意留几块不要吃，过期很久之后再吃看看就知
作者:
Ame0310 (A米)
2021-11-20 15:03:00不喜欢
作者:
hakkiene (努力中~~~|||~~~)
2021-11-20 16:17:00先煮汤底 煮滚放下去就可以离火了 不要一直煮到最后会整个软烂掉
作者: ok771105 (宅皇) 2021-11-20 16:28:00
那个…是用泡的，东西煮好要起锅才放
作者:
nakts0123 (一觉醒来被改造成废柴)
2021-11-20 17:11:00要先煮汤底跟料最后才下面，汤底一定要有柴鱼跟海鲜（通常用虾），最后再加沙茶意面油炸过的不能一次买太多放久会变质也可以作炒意面（鳝鱼意面那种）
作者:
kjm1104 (K小)
2021-11-20 17:29:00觉得外面卖ㄉ很好吃欸
作者: Gnau (Gnau) 2021-11-20 17:49:00
这种意面不是要用炒的收干汤汁才好吃吗？至少我妈炒的我很喜欢啦而且台南鳝鱼意面用炒的也是收干汤汁后才好吃 不要选烧烩像羹那样的 弄不好的店家让食客感受不到口感
作者:
togg (好的~ 请稍等)
2021-11-20 18:06:00锅烧意面的面体有差，有的耐煮有的用泡的就行了
作者:
simga (我可不可以跳着说)
2021-11-20 18:15:00锅烧意面的面超棒好吗~我最爱了~买卤味也是必点
作者:
ppc ( )
2021-11-20 19:04:00Gnau大说得没错 鳝鱼意面真的要收干
作者:
Kozue (虎踞，龙蟠。)
2021-11-20 19:08:00锅烧意面超难吃，都换鸡丝面讨厌烂烂的面QQ
作者:
yiao (嶢)
2021-11-20 21:06:00我建议你先去卤味摊点一次 看他什么时候下锅 煮多久然后卤味滩的吃起来口感如何 你就会知道烹调时间怎么修改
作者:
nalthax (书虫一枚)
2021-11-20 22:25:00要挑牌子买有的牌子就是像你讲的这样，有的牌子就是耐得住煮跟炒。不过我后来都直接去店家吃了
作者: danceinstar 2021-11-20 22:36:00
同原po，怎么煮都不好吃
作者: snoopyconnie 2021-11-21 06:37:00
买到假的吧，真的锅烧意面很快熟而且有蛋香
作者: ktyit (博大精深) 2021-11-21 10:39:00
会吗 我买的大滚后十分钟内就软了